Fagioli al forno con pancetta e jalapeño canditi
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 985, grasso totale 36 G., grassi saturi 11 G., proteine 33 G., carboidrati 136 G., fibra 18 G., colesterolo 50 mg, sodio 1774 mg, zucchero 72 G.
Calorie 985, grasso totale 36 G., grassi saturi 11 G., proteine 33 G., carboidrati 136 G., fibra 18 G., colesterolo 50 mg, sodio 1774 mg, zucchero 72 G.
I fagioli bianchi vengono cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro leggera, dolce e piccante, con melassa e senape, e serviti guarniti con croccanti pezzetti di pancetta salata e jalapeño canditi, che conferiscono al piatto una varietà di sapori. Per risparmiare tempo, in questa ricetta si possono usare fagioli bianchi in scatola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Fagioli al forno con pancetta
- 450 g di fette spesse di pancetta, tagliate a pezzetti
- 1 cipolla Vidalia grande, tagliata a dadini
- Quattro lattine da 16 once di fagioli bianchi in scatola
- 1 tazza di melassa
- 0,5 tazza di salsa di pomodoro
- 0,5 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di senape gialla
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
Jalapeño candito
- 450 gr. peperoncino jalapeño
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 0,5 cucchiaini di aglio tritato
- 0,5 cucchiaini di senape in polvere
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 2 cucchiai di olio d'oliva
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola, cuocete la pancetta finché il grasso non si sarà sciolto e la pancetta non sarà croccante, circa 7 minuti. Quindi trasferitela su carta assorbente per farla scolare. Aggiungete la cipolla nella pentola e fatela soffriggere finché non si sarà ammorbidita, 8-10 minuti.
- Aggiungete i fagioli, la melassa, la salsa di pomodoro, lo zucchero di canna, la senape, l'aglio in polvere, 60 ml di acqua, sale e pepe nero a piacere e mescolate bene. Cuocete a fuoco basso per circa un minuto. Trasferite la pentola in forno e cuocete, senza coperchio, finché i fagioli non saranno molto teneri e di colore scuro e la salsa non si sarà addensata, da 1 ora e mezza a 2 ore.
- Trasferite i fagioli su un piatto da portata e cospargeteli con jalapeño canditi e pezzetti di pancetta.
- Jalapeño candito:
Preriscaldate il forno a 160 °C e rivestite due teglie con carta da forno. Tagliate i jalapeño a rondelle sottili e disponetele in un unico strato sulle teglie preparate.
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, l'aglio, la senape, il pepe di Cayenna e il sale. Spennellate i jalapeño con olio d'oliva. Cospargeteli con il composto di zucchero e spezie. Infornate fino a quando non saranno croccanti, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare.
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