Fagioli al forno vegani

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8
Calorie 322, grasso totale 3 G., grassi saturi 0 G., proteine 15 G., carboidrati 58 G., fibra 12 G., colesterolo 0 mg, sodio 952 mg, zucchero 18 G.

L'ingrediente segreto di questi fagioli al forno vegani sono i funghi shiitake. Persino gli amanti della carne non si accorgeranno dell'assenza di pancetta! La cosa migliore è che i fagioli non necessitano di ammollo: basta cuocerli lentamente in forno fino a quando non saranno teneri e dal sapore agrodolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

30 g di funghi shiitake secchi (circa 1 tazza colma)
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla grande, tagliata a dadini (circa 2 tazze)
1 peperone rosso, tagliato a dadini (circa 1 tazza)
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata piccante
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
3/4 di tazza di passata di pomodoro (dall'8 al 12% di solidi)
1/4 di tazza di bourbon
1/4 cucchiaio di melassa vegana
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro vegano
1 cucchiaio di salsa Worcestershire vegana
1 cucchiaio di senape
450 g di fagioli bianchi secchi, selezionati
8 tazze di brodo vegetale leggermente salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi shiitake, mandorle, peperone dolce, aglio, condimento al peperoncino, paprica, pepe di Cayenna macinato, pomodori, bourbon, sciroppo, zucchero di canna, salsa Worcestershire, senape, fagioli bianchi, brodo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Mettete i funghi secchi in una ciotola media e versateci sopra 2 tazze di acqua bollente, assicurandovi che ogni fungo sia completamente immerso. Lasciate riposare per 10 minuti. Scolateli con un colino a maglie fitte, conservando il liquido. Tritate finemente i funghi gonfi e metteteli da parte.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella dal fondo spesso adatta al forno o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il peperone e i funghi affettati e cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non si saranno leggermente ammorbidite, per 3-4 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete l'aglio, il peperoncino, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna. Cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, per circa 1 minuto.
Aggiungete la passata di pomodoro, il bourbon, la melassa, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la senape, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione e cuocete per circa 3 minuti. Aggiungete i fagioli, il brodo vegetale e il liquido dei funghi. Alzate la fiamma, portate nuovamente a ebollizione e cuocete per 10 minuti. Coprite la pentola, trasferitela in forno e cuocete fino a quando i fagioli non saranno teneri, circa 3 ore.
Togli il coperchio e aumenta la temperatura del forno a 175 °C (350 °F). Cuoci fino a quando la salsa non si addensa e i fagioli iniziano a dorarsi in superficie, circa 30 minuti.

Nota

Se durante la cottura evapora troppo liquido dai fagioli e preferite più salsa, aggiungete acqua.