Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La casseruola di fagiolini è uno dei piatti autunnali fatti in casa più deliziosi. La vellutata salsa cremosa ai funghi, i teneri fagiolini e la croccante copertura di cipolle conquisteranno tutti. Questa ricetta sostituisce la panna tradizionale con panna acida vegana e latte di mandorle, ma il contorno rimane altrettanto delizioso e cremoso. Piacerà a tutti! Per prepararla, utilizzate una padella capiente (preferibilmente in ghisa) adatta sia al fornello che al forno, per evitare di sporcare troppo.

Ingredienti:

• 600 g di fagiolini, spuntare le estremità e tagliare i baccelli a pezzi di 5 cm.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 220 g di funghi crimini, tagliati a fettine sottili
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 3/4 di tazza di brodo vegetale leggermente salato
• 3 cucchiai di farina di prima qualità
• 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 1/3 di tazza di panna acida vegana
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 2 tazze di cipolle fritte croccanti

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli verdi, Funghi Crimini, anelli di cipolla, salsa di soia, panna acida, latte di mandorla, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C.
Passo 2
• Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata. Aggiungete i fagiolini all'acqua bollente e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti e di un verde brillante, per 4-5 minuti. Scolateli bene e trasferiteli nell'acqua ghiacciata per farli raffreddare completamente.
Passo 3
• Scolate nuovamente i fagioli e trasferiteli su una teglia foderata con carta assorbente; asciugateli tamponandoli con altra carta assorbente.
Passo 4
• Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché quasi tutta l'acqua in eccesso non sarà evaporata e i funghi non inizieranno a dorarsi, circa 6 minuti.
Passo 5
• Aggiungete la cipolla, l'aglio e il timo, quindi continuate la cottura, mescolando, finché non saranno teneri, circa 2 minuti.
Passo 6
• Versare 1/4 di tazza di brodo vegetale nella padella. Cuocere, raschiando il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Cuocere fino a quando il brodo non si sarà ridotto della metà, circa 1 minuto.
Passo 7
• Aggiungete la farina e cuocete, mescolando, finché non sarà completamente assorbita, quindi aggiungete il restante mezzo bicchiere di brodo vegetale, il latte di mandorle, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando, finché la salsa non si addensa, per 3-4 minuti.
Passo 8
• Aggiungete la panna acida vegana e la salsa di soia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e aggiungete sale e pepe se necessario.
Passo 9
• Aggiungete i fagiolini sbollentati alla salsa, distribuendoli uniformemente, quindi distribuiteli in uno strato omogeneo nella padella. Cospargete uniformemente con le cipolle fritte.
Passo 10
• Cuocete in forno finché non sarà dorato e la salsa non inizierà a sobbollire ai bordi, per circa 15 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti e servite.

Voti: 1