Tempo: 3 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il nome di questo piatto messicano suggerisce che i teneri fagioli lessati vengono saltati in padella con le spezie, schiacciandoli parzialmente per creare una consistenza densa, cremosa e dal sapore delizioso. Il piatto è piuttosto versatile e può essere utilizzato in burritos, tacos e altri contorni, oppure servito come portata principale.

Ingredienti:

• 6 tazze di fagioli pinto secchi
• 4 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzi di 2 cm (in alternativa si può usare il prosciutto cotto)
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di sale + altro a piacere
• 2 cucchiaini di pepe nero + altro a piacere
• 55 g di burro (vanno bene anche grasso di pancetta, strutto o margarina)
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 tazze di cheddar stagionato grattugiato
• Anelli di jalapeño sottaceto

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

fagioli pinto, Bacon, formaggio cheddar, Pepe jalapeno, fagioli al forno

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Sciacquate accuratamente i fagioli e metteteli in una pentola capiente insieme alla pancetta. Coprite con acqua, fino a 3-5 cm sopra i fagioli. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e coprite.
Passo 2
• Lascia sobbollire per 2-3 ore. Se il liquido evapora troppo velocemente, aggiungi altra acqua. I fagioli sono pronti quando risultano teneri se infilzati con una forchetta.
Passo 3
• Aggiungete il peperoncino in polvere, il sale e i grani di pepe. Mescolate e assaggiate, aggiungendo altro sale e pepe se necessario. Regolate gli altri condimenti a piacere.
Passo 4
• Scaldate il grasso in una padella capiente e fate soffriggere la cipolla fino a quando non diventa traslucida. Aggiungete i fagioli e schiacciateli fino a ottenere la consistenza desiderata. Mescolate e cuocete fino a quando non saranno ben caldi, quindi aggiungete il formaggio grattugiato. Guarnite con le fettine di jalapeño.

Voti: 1