Fagiolini estivi con pancetta

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il grasso di pancetta fuso è ricco di sapore e di un aroma affumicato intenso. Da solo è sufficiente a sostituire sia l'olio vegetale che le spezie nel condimento dei fagiolini. E i pezzetti croccanti di pancetta faranno innamorare di questa insalata anche chi non ama le verdure. Aggiungete scalogno tritato e un goccio di aceto di mele per dare un tocco di acidità al condimento alla pancetta, e incorporate i fagiolini gialli e verdi sbollentati. Un antipasto estivo semplice e delizioso è pronto. Servite i fagiolini come insalata o come contorno per la carne.

Consigliamo

Ricetta:

Lessate 450 g di fagiolini gialli e/o fagiolini verdi (spuntati e tagliati a metà) per 4 minuti; scolateli. Cuocete 3 fette di pancetta a dadini in una padella a fuoco medio fino a renderle croccanti, per circa 7 minuti. Aggiungete 1 scalogno tritato e cuocete per 2 minuti. Aggiungete 2 cucchiai di aceto di mele. Infine, incorporate i fagiolini, un po' di prezzemolo tritato, sale e pepe nero a piacere.