Salsa estiva con tequila

Voti: 1

Come preparare la salsa estiva alla tequila

Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Ogni ingrediente di questo piatto contribuisce alla perfezione del sapore complessivo. Anche la salsa è incredibilmente appetitosa, un tripudio di colori estivi. Chi ama il piccante può aggiungere del peperoncino rosso secco tritato. Il succo di lime si presta benissimo anche come sostituto della tequila.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di sale grosso, più altro
4 pomodori medi maturi, privati del torsolo e tagliati a cubetti
1/4 di cipolla rossa media, tritata finemente
1 peperoncino jalapeño, privato del torsolo e dei semi, tritato finemente
1/4 di tazza di coriandolo tritato
1-2 cucchiai di tequila silver (facoltativo)
Chips di mais bianco da intingere nella salsa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Schiaccia lo spicchio d'aglio e cospargilo con 1 cucchiaino di sale. Con il lato piatto di un coltello grande, schiaccia e trita il composto fino a ottenere una pasta grossolana. Unisci l'aglio, i pomodori, la cipolla, il jalapeño e il coriandolo in una ciotola da portata. Aggiungi la tequila, se lo desideri, e aggiusta di sale a piacere.
Servire subito dopo la cottura, oppure coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Servire con patatine di mais.

Consigli di cucina

I pomodori migliori – succosi, dal sapore dolce e fresco, tipico dell'estate – sono quelli raccolti a piena maturazione. Un colore intenso e ricco fino al picciolo è indice di un sapore eccellente. Anche l'aroma caratteristico è importante. Non siate timidi: non c'è niente di male nell'annusare i pomodori appena li acquistate. Conservate i pomodori a temperatura ambiente, non in frigorifero. La refrigerazione ne altera il sapore e ne compromette la consistenza.

Perché schiacciare l'aglio invece di tritarlo finemente? È preferibile per salse e intingoli crudi. Quando l'aglio viene aggiunto sotto forma di pasta liscia, il suo sapore si distribuisce più uniformemente nel piatto e non risulta così intenso come quando viene aggiunto a pezzi. Un altro motivo per preferire schiacciarlo: è più veloce che tritarlo finemente.

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