Salsa Borracha al Tequila
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Salsa di salsa tequila Borracha - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 peperoncini pasilla secchi* o peperoncini ancho secchi
- 1 tazza di succo d'arancia fresco
- 1/2 tazza di tequila dorata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato
- 1/4 di tazza di formaggio di capra añejo sbriciolato** o formaggio feta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsa, peperoncino ancho, formaggio di capra, tequila
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rosolate i peperoncini in una padella a fuoco vivo, mescolando continuamente, per circa 2 minuti. Toglieteli dal fuoco e, quando si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Spezzettateli finemente e metteteli in un frullatore.
- Aggiungete il succo d'arancia, la tequila, l'aglio e l'olio d'oliva in un frullatore. Frullate la salsa fino a ottenere una purea e versatela nella stessa padella in cui avete arrostito i peperoncini. Cuocete fino a quando non si sarà leggermente addensata, per circa 5 minuti.
- Condite la salsa borrata con sale e pepe nero macinato fresco. Lasciatela raffreddare completamente. Trasferitela in una ciotola da portata e cospargetela di formaggio.
Uscita: 1 cucchiaio
Questo piatto si abbina bene alla birra lager.
Nota del cuoco
La salsa "ubriaca" non è molto popolare, ma la ricetta originale prevede l'utilizzo del pulque, una bevanda alcolica ricavata dall'agave, una pianta un tempo sacra. Il pulque, difficile da reperire al di fuori del Messico, non è distillato e ha un sapore molto più forte della tequila utilizzata in questa ricetta. L'alcol, durante la cottura, conferisce un retrogusto muschiato.
I peperoncini ancho sono peperoncini poblano essiccati. Negli Stati Uniti sono anche chiamati pasillas o negro chiles. Hanno un colore rosso intenso e un grado di piccantezza che varia da lieve a intenso. Dal sapore ricco e leggermente fruttato, i peperoncini ancho sono i più dolci tra i peperoncini essiccati. Spesso vengono venduti interi e si possono sbucciare e macinare da soli in un macina spezie. Si possono trovare anche in alcuni supermercati, negozi di specialità latinoamericane e online.
**Il formaggio Añejo è un formaggio salato e friabile, comunemente usato per guarnire enchiladas, burritos e tacos. Si trova in alcuni supermercati, negozi di specialità latinoamericane e anche online. In alternativa, si può usare il formaggio feta.
Categorie:
ricetta / Salse / Salse / / Marcela Valladolid
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