Fagioli fritti con pancetta in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
I fagioli fritti sono un piatto tradizionale messicano a base di fagioli. Si preparano mettendo a bagno i fagioli per una notte, poi lessandoli per diverse ore, schiacciandoli e infine cuocendoli al forno. Ma con una pentola a cottura lenta, tutto è più veloce e semplice. I fagioli secchi non necessitano di ammollo, cuociono in soli 45 minuti e non c'è nemmeno bisogno di cuocerli troppo. Avranno comunque una consistenza vellutata e la pancetta con cui vengono cotti li rende deliziosi. I fagioli fritti possono essere serviti come piatto principale, come antipasto, in tacos e burritos, oppure semplicemente accompagnati da tortilla chips in una ciotola di nachos e gustati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagioli pinto secchi, sciacquati e selezionati
- 120 g di pancetta grassa, tagliata a pezzetti di 0,5 cm.
- Mezza cipolla media, tritata
- Mezzo peperone verde dolce, tritato
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impostate una pentola a cottura lenta da 6 litri a fuoco alto e cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e il grasso si sarà sciolto, circa 7 minuti. Aggiungete la cipolla, il peperone, l'aglio, i fagioli, 4 cucchiaini di sale e 5 tazze d'acqua e mescolate.
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione e cuocete per 45 minuti. Al termine del ciclo di cottura, seguite le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido e attendete che la procedura si completi. Fate attenzione a non scottarvi con il vapore residuo quando aprite il coperchio; mescolate accuratamente il tutto. - Utilizzando uno schiacciapatate o un frullatore a immersione, frullate i fagioli fino a ottenere una purea densa ma con qualche pezzetto (i fagioli fritti dovrebbero essere ancora piuttosto liquidi a questo punto, ma si addenseranno raffreddandosi). Trasferite il composto in una ciotola capiente, lasciatelo riposare per 10 minuti affinché si addensi e servite.
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