Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini

Cosa c'è di più delizioso al mattino di un sostanzioso e saporito panino caldo? In Messico, ad esempio, questi panini sono molto popolari a colazione e si chiamano Molletes. Gli ingredienti principali dei Molletes sono fagioli fritti e formaggio. Ma a seconda della regione e dei gusti personali, si possono usare anche uova, salsa, verdure e persino carne. Prepara i Molletes più deliziosi con questa ricetta. Per prepararli, avrai bisogno di panini rettangolari tagliati a metà. Disponi fagioli fritti, pomodori freschi e uova fritte, aggiungi un composto di formaggio e pancetta croccante e tosta i panini in forno. Cospargi con erbe aromatiche fresche e gusta questi Molletes succosi e croccanti.

Ingredienti:

• 2 panini morbidi, lunghi 15-17 cm, tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 240 g di formaggio pepper jack grattugiato
• 1 lattina da 425-450 g di fagioli fritti (circa 1,5 tazze)
• 4 fette di pancetta, tritate grossolanamente
• 1-2 pomodori maturi e succosi, tagliati a fette di 0,5 cm di spessore (ne serviranno circa 12)
• 1 cucchiaio (15 g) di burro
• 4 uova grandi, sbattute bene con una forchetta
• 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco
• Salsa o salsa piccante, per servire (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i panini, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, sotto il grill e grigliateli fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 2 minuti.
Passo 2
• Disponete il formaggio e i fagioli fritti in due ciotole medie separate.
Passo 3
• In una padella di ghisa o di altro tipo a fondo pesante, fate rosolare la pancetta a fuoco medio, mescolando una o due volte, finché non diventa croccante, per circa 8 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Con una schiumarola, trasferite la pancetta nella ciotola con il formaggio e sgranatela con una forchetta.
  
  Aggiungete 2 cucchiai di grasso di pancetta fuso alla ciotola con i fagioli fritti e mescolate bene. Versate il grasso di pancetta rimanente in una ciotolina. Non pulite la padella.
Passo 4
• Disponete i panini su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Distribuite i fagioli uniformemente sui panini, spingendoli verso i bordi. Guarnite con le fette di pomodoro e un pizzico di sale. Irrorate con un po' del grasso di pancetta rimasto.
Passo 5
• Mettete il burro in una padella e fatelo sciogliere a fuoco medio. Sbattete le uova fino a renderle spumose. Versatele nella padella e friggetele, aiutandovi con una spatola di silicone per spingerle verso i bordi man mano che si rapprendono, e inclinate la padella per far sgocciolare l'uovo crudo sul fondo (potrebbe essere necessario raschiare un po' dal centro verso i lati della padella durante la cottura).
  
  Cuocete finché la maggior parte dell'uovo non si sarà rappresa, ma rimarrà ancora leggermente liquido in superficie, per 1-2 minuti. Togliete dal fuoco. Con una spatola di metallo, tagliate l'uovo a pezzetti e disponeteli sopra i pomodori. Completate con il composto di pancetta e formaggio.
Passo 6
• Tostate i moletes in forno finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato, ruotando la teglia se necessario per evitare che si brucino, per 1-2 minuti. Cospargete con cipollotti e coriandolo. Servite con salsa e salsa piccante.

Voti: 1