Panini caldi con broccoli
Voti: 12
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 261, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 14 G., carboidrati 24 G., fibra 5 G., colesterolo 20 mg, sodio 633 mg, zucchero 5 G.
Calorie 261, grasso totale 12 G., grassi saturi 5 G., proteine 14 G., carboidrati 24 G., fibra 5 G., colesterolo 20 mg, sodio 633 mg, zucchero 5 G.
Il broccolo, succoso e croccante, è l'ingrediente perfetto per un panino caldo e salutare. Si utilizzano sia le cimette che i gambi carnosi. Il broccolo viene prima cotto leggermente al vapore, poi saltato in padella per qualche minuto in olio d'oliva piccante e aglio. Mescolato con pecorino grattugiato e scorza di limone, si dispone su fette di pane, si aggiunge provolone e si tosta in forno finché il formaggio non si scioglie. I panini risultano molto sostanziosi, morbidi, succosi e ricchi dei sapori vivaci del formaggio, dell'aglio e della scorza di limone.
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Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di broccoli
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Fiocchi di peperoncino rosso, a piacere
- Scorza grattugiata finemente e succo di mezzo limone (per evitare complicazioni, staccate prima la scorza e poi spremete il succo).
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano stagionato grattugiato finemente
- 8 fette di pane
- 8 fette sottili di formaggio provolone
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Ricette con ingredienti simili: pane bianco, cavolo nero, broccolini, Formaggio Pecorino Romano, formaggio provolone, succo di limone, aglio, brindisi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Se si utilizzano i broccolini, tagliare i gambi in segmenti di 5 cm. Se si utilizzano i broccoli normali, pelare prima i gambi con un pelapatate per garantire una cottura uniforme, quindi tagliarli a pezzi grossi.
- Versate circa 2,5 cm di acqua salata in una pentola capiente e portate a ebollizione. Aggiungete i broccoli e coprite; cuocete a vapore per 2 minuti. Scolate e asciugate i broccoli con carta assorbente, strizzandoli il più possibile per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliateli a pezzetti di circa 1 cm ciascuno.
- Asciugate la casseruola e scaldatela a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva e fatelo scaldare per 1 minuto. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie e cuocete finché l'aglio non inizia a dorarsi, circa 1 minuto. Aggiungete i broccoli e cuocete per altri 1-2 minuti, aggiustando di sale. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete la scorza e il succo di limone, il pecorino grattugiato, sale e pepe a piacere.
- Preriscalda il forno in modalità grill. Disponi le fette di pane su una teglia e tostale leggermente da entrambi i lati. Distribuisci il composto di broccoli su ogni fetta di pane, adagia una fetta di provolone e tosta fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e formerà delle bollicine. Servi subito. Tosta ancora un po'.
Autore della ricetta - Deb Perelman – blogger e fotografa di cibo
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