Snack vegetariano "Nachos"

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6

Pronti in soli 30 minuti, i "Nacho" sono una rivisitazione audace e senza carne dell'antipasto messicano e si abbinano splendidamente a un pasto vegetariano. Ma con fagioli fritti, peperoncini verdi fritti, abbondante formaggio grattugiato e panna acida, anche gli amanti della carne non sapranno resistere.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

300 g di tortilla chips di mais fatte in casa, tostate o al forno (vedi ricetta sotto).
1,5 tazze di fagioli fritti, vedi la ricetta qui sotto
2 peperoncini poblano verde scuro, tostati, privati dei semi e tagliati a dadini
2-4 peperoncini jalapeño in scatola, tagliati a fettine sottili
1 tazza di formaggio semiduro grattugiato (circa 100 g)
1/2 tazza di panna da montare

Patatine di mais fritte:

12 tortillas di mais diametro 15 cm.
Olio vegetale per friggere
Sale fino

Chips di mais al forno:

12 tortillas di mais, di 15 cm di diametro.
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale fino

Fagioli fritti:

450 g di fagioli pinto (fagioli rossi) in scatola, scolati e sciacquati sotto l'acqua corrente.
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cipolla media, tritata
4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1 tazza di brodo di pollo
Sale da tavola e pepe nero macinato fresco a piacere.
1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio, fagioli pinto, Pepe jalapeno, mandorle, aglio, coriandolo, cumino, coriandolo, peperoncino ancho, fagioli al forno, patatine, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Distribuite metà delle patatine in una grande teglia da forno o su un piatto resistente al calore. Ricopritele con metà dei fagioli fritti e del chili. Ripetete l'operazione con le patatine, i fagioli e il chili rimanenti. Cospargete i nachos con il formaggio.

Inforna il piatto finché il formaggio non si sarà sciolto, per circa 3-5 minuti. Prima di servire, spalma la panna acida sopra.
Patatine di mais fritte:

Versare l'olio in una pentola capiente e profonda fino a raggiungere un'altezza di circa 5 cm. Inserire un termometro nella pentola. Riscaldare l'olio fino a circa 180 °C.

Nel frattempo, impilate le tortillas di mais e tagliatele in 6 pezzi per ottenere delle chips triangolari.

Immergete una porzione di tortillas di mais preparate nell'olio caldo. Aumentate ulteriormente la fiamma. Girate le tortillas e friggetele fino a quando non saranno dorate, per circa 2 minuti. Con una schiumarola, scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Cospargetele di sale. Fatto.

Patatine di mais al forno:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Imburrate entrambi i lati delle tortillas di mais. Impilate le tortillas una sopra l'altra e tagliatele in sei pezzi per ottenere delle chips.

Distribuite le chips in un unico strato su due grandi teglie da forno e cospargetele di sale. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 12-15 minuti. Fatto.
Fagioli fritti:

In una piccola ciotola, schiacciate due terzi dei fagioli con una forchetta. Mettete da parte i fagioli interi rimanenti.

In una padella media, scaldate l'olio a fuoco medio-alto e aggiungete la cipolla. Cuocete per 3-4 minuti. Quindi aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 1-2 minuti. Aggiungete le spezie e continuate la cottura, mescolando, finché non saranno profumate (circa 1 minuto).

Versate la purea di fagioli e metà del brodo nella pentola e mescolate per circa 5 minuti. Ora aggiungete i fagioli interi, versate il brodo rimanente e fate sobbollire per circa 4-5 minuti finché il composto non si addensa. Condite con sale, pepe e coriandolo fresco. Fatto.