Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Dopo aver provato questa semplice ricetta in pentola a cottura lenta, senza ammollo, dimenticherete i ceci in scatola per preparare l'hummus. I ceci secchi si ammorbidiscono in appena un'ora, creando un hummus incredibilmente tenero e vellutato, mentre le spezie accuratamente selezionate gli conferiscono un sapore meravigliosamente equilibrato. Spalmate l'hummus sul pane pita o gustatelo con verdure fresche.

Ingredienti:

• 1 tazza di ceci secchi (circa 190 g), sciacquati
• 3 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro essiccata
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (ricavato da circa 1 limone grande)
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
• 1/3 di tazza di pasta di tahina, mescolare accuratamente
• Paprika dolce o affumicata, da spolverare
• Verdure fresche affettate e crostini di pane pita, per servire
• Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

hummus, ceci, tahina, succo di limone, foglia di alloro, cumino, paprica, patatine di pita

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una pentola a cottura lenta da 6-8 litri, aggiungere i ceci secchi, l'aglio, l'alloro, 2 cucchiaini di sale e 6 tazze d'acqua.
Passo 2
• Seguendo le istruzioni del produttore, chiudere il coperchio e preparare la pentola a pressione per l'uso. Impostare la pentola a pressione su alta pressione per 55 minuti (vedere Nota). Una volta completato il ciclo di cottura a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lasciare che la pressione si rilasci naturalmente. Dopo 15 minuti, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio.
Passo 3
• Con una schiumarola, trasferite i ceci e l'aglio in un robot da cucina, scartando la foglia di alloro. Aggiungete il cumino e 150 ml del liquido di cottura della pentola a cottura lenta e frullate fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo, per circa 2 minuti.
Passo 4
• Aggiungete il succo di limone, l'olio d'oliva e la tahina e frullate fino a ottenere un composto liscio, leggero e spumoso, aggiungendo altro liquido dalla padella se necessario. Assaggiate e regolate di sale, se necessario.
Passo 5
• Trasferite l'hummus in una ciotola da portata, condite con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di paprika. Servite con verdure a fette e crostini di pita.
  
  Nota
  
  Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.

Voti: 3