Nachos

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 18 porzioni
Calorie 357, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 7 G., carboidrati 30 G., fibra 4 G., colesterolo 9 mg, sodio 288 mg, zucchero 1 G.

I nachos Tex-Mex, ricchi di vari condimenti, sono un ottimo spuntino, antipasto per una festa o persino una cena. Questa ricetta di nachos è preparata interamente da zero, comprese le tortilla chips di mais, che potete friggere o cuocere al forno per un'opzione più salutare. Le croccanti chips vengono condite con fagioli fritti, peperoncini (jalapeño piccanti e poblano più dolci), cosparse di formaggio e infornate per farlo sciogliere. Il tutto viene fatto poco prima di servire per garantire che le chips non si ammorbidiscano con i condimenti e rimangano croccanti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tortilla chips (opzione 1)

Olio vegetale per friggere
12 tortillas di mais, di 15 cm di diametro (preferibilmente bianche)
Sale fino

Tortilla chips cotte al forno (Opzione 2)

12 tortillas di mais, di 15 cm di diametro (preferibilmente bianche)
1 cucchiaio di olio vegetale
Sale fino

fagioli fritti

1 lattina (430 g) di fagioli pinto, sciacquati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mezza cipolla media, tritata
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1 tazza di brodo di pollo, fatto in casa o acquistato, leggermente salato
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Assemblea

220 g di tortilla chips di mais bianco fatte in casa, fritte o al forno (vedi ricette sotto)
1 tazza e mezza di fagioli fritti, riscaldati (vedi ricetta sotto)
2 peperoni poblano, arrostiti, privati dei semi, pelati e tagliati a dadini
2-4 peperoncini jalapeño sottaceto, privati dei semi e tagliati a fettine sottili
1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato finemente (circa 110 g)
0,5 tazza di panna acida

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patatine di mais, fagioli pinto, Formaggio Monterey Jack, brodo, peperoncino, coriandolo, cumino, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Disponete metà delle patatine in una pirofila ampia e poco profonda o in una teglia da forno. Ricopritele con metà dei fagioli fritti, formando dei piccoli mucchietti, e cospargetele con metà dei peperoncini. Ripetete l'operazione con le patatine, i fagioli e i peperoncini rimanenti. Cospargete i nachos con il formaggio.

Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e riscaldato, per circa 3-5 minuti. Condite i nachos con la panna acida e servite.

Patatine di tortilla:

Dosi per: 4-6 persone

Versare 5 cm di olio vegetale in una pentola capiente dal fondo spesso. Inserire un termometro per fritture nella pentola. Riscaldare l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 180 °C (350 °F).
Nel frattempo, impilate le tortillas e tagliatele in sei pezzi per ottenere delle chips triangolari.
Aumentate la fiamma al massimo. Friggete le patatine poche alla volta, girandole con una schiumarola, fino a quando non saranno dorate, per circa 2 minuti. Trasferite le patatine con una schiumarola su una teglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Prima di friggere la successiva porzione, riportate l'olio a 180 °C. Fate raffreddare le patatine e salatele.
Chips di tortilla cotte al forno:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Spennellate entrambi i lati delle tortillas con olio vegetale. Impilatele e tagliate ogni pila in sei pezzi per ottenere delle chips triangolari. Disponete le chips in un unico strato su due grandi teglie da forno e condite con sale. Cuocete in forno fino a quando non saranno dorate e croccanti, ruotando le teglie a metà cottura, per circa 12-15 minuti.
fagioli fritti:

In una piccola ciotola, schiacciate due terzi dei fagioli con una forchetta o uno schiacciapatate. Mettete da parte i fagioli interi.

In una padella media a fuoco medio-alto, scaldate l'olio vegetale e aggiungete la cipolla. Cuocete fino a quando non sarà leggermente dorata, circa 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per altri 1-2 minuti. Aggiungete le spezie e cuocete fino a quando non saranno profumate, circa 1 minuto. Aggiungete i fagioli schiacciati e metà del brodo e cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando non si sarà addensato, circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli interi e il brodo rimanente e cuocete per altri 4-5 minuti, fino a quando i fagioli non si saranno addensati. Condite con sale e pepe a piacere; aggiungete coriandolo fresco se lo desiderate.