Panna cotta con fragole in salsa balsamica

Voti: 2

Come preparare la panna cotta alle fragole e aceto balsamico

Tempo: 1 ora e 30 minuti più il tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo dessert italiano conquisterà tutti con la sua consistenza delicata e la combinazione di crema alla vaniglia e fragole succose all'aceto balsamico. La panna cotta si prepara con panna, yogurt, zucchero, vaniglia naturale e gelatina, che aiuta il dessert a mantenere la sua forma. Lasciate riposare la crema finita negli stampini per tutta la notte. Servite la panna cotta capovolta su un piatto e guarnite con fragole a fette in salsa balsamica. Per un sapore più vivace, cospargete con scorza di limone grattugiata fresca. Le note agrumate si abbinano armoniosamente sia alla crema alla vaniglia che alla dolcezza delle fragole.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 bustine (1 cucchiaino) di gelatina in polvere
1,5 cucchiai di acqua fredda
1 tazza e mezza di panna fresca, divisa
1 tazza di yogurt intero naturale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza, con i semi raschiati fuori.
1/3 di tazza di zucchero + 1 cucchiaio.
4 tazze di fragole fresche tagliate a fettine sottili
2,5 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Scorza di limone grattugiata fresca, per servire.

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versare 1,5 cucchiai di acqua fredda in una piccola ciotola e cospargere con la gelatina. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti affinché si sciolga.
Nel frattempo, in una ciotola media, unire 3/4 di tazza di panna fresca, lo yogurt, l'estratto di vaniglia e i semi di vaniglia. In un pentolino, unire la restante 3/4 di tazza di panna fresca e 1/3 di tazza di zucchero e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina ammorbidita alla panna calda e mescolare fino a completo scioglimento.

Versare il composto caldo e cremoso di gelatina nel composto freddo di yogurt cremoso e mescolare. Versare la crema in quattro stampini da 180-240 ml e riporre in frigorifero, senza coprire, fino a completo raffreddamento.
Una volta che la panna cotta si è completamente raffreddata, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per tutta la notte.
Unire le fragole, l'aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero e il pepe 0,5-1 ora prima di servire. Lasciare riposare a temperatura ambiente.
Per servirePassate un coltellino lungo il bordo di ogni stampino e immergete rapidamente il fondo in una ciotola di acqua calda del rubinetto. Capovolgete la panna cotta su un piatto da dessert e guarnite con le fragole. Cospargete con scorza di limone grattugiata al momento e servite.

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