Carote glassate con mandorle
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Sebbene le carote siano spesso un contorno, in questa ricetta sono le protagoniste del piatto festivo. Arrostite le carote parzialmente cotte con un po' di sciroppo d'acero naturale e aceto di vino bianco per creare una glassa lucida ed esaltarne la naturale dolcezza con una nota acidula. Servite guarnite con mandorle tostate speziate. È un contorno vivace e gustoso, perfetto per qualsiasi tipo di carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di carote
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di mandorle
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carota, fiocchi di peperoncino rosso, mandorla, sciroppo d'acero, aceto di vino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate 1 kg di carote in diagonale a pezzi di 4 cm e lessatele in acqua salata finché non saranno tenere ma ancora croccanti, per 8-10 minuti; scolatele. Scaldate 1/4 di tazza di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete 1/4 di tazza di mandorle a lamelle, 3 spicchi d'aglio affettati e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie; cuocete, mescolando, per 4-5 minuti. Con una schiumarola, trasferite le mandorle in una ciotola.
- Aggiungete le carote in padella, insieme a 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di aceto di vino bianco e 1/2 cucchiaino di sale grosso. Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando, finché le carote non saranno glassate, per 4-5 minuti. Unite il composto di mandorle a 2 cucchiai di erba cipollina tritata e 2 cucchiai di prezzemolo e aggiustate di sale. Cospargete le carote con il composto di mandorle.
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