Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 9 panini

Questi biscotti al cioccolato, dolci e morbidi come i brownie, si abbinano perfettamente alla farcitura al mascarpone. Vorrete preparare questo dolce più e più volte, e panna montata, gelato o burro di frutta secca sono ottime alternative per la farcitura. Per rendere questi biscotti adatti ai bambini, potete sostituire il rum con estratto di vaniglia o di mandorla. Per evitare che la farcitura si separi, utilizzate mascarpone e cioccolato bianco alla stessa temperatura (ambiente) e mescolateli gradualmente.

Ingredienti:

Cookie

• 3/4 di tazza di cioccolato fondente tritato
• 1/3 di tazza di cioccolato fondente tritato
• 3 cucchiai di burro leggermente salato
• 1 uovo, a temperatura ambiente
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di tazza di farina
• 1/8 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale grosso

Ripieno di cioccolato bianco

• 2 tazze di cioccolato bianco tritato
• 1/4 di tazza di mascarpone a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di rum scuro

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cioccolato fondente, cioccolato fondente, burro, uova, zucchero, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, cioccolato bianco, formaggio mascarpone, rum

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Cookie:

  
  Preriscaldare il forno a 350°F (177°C).
Passo 2
• In una ciotola di metallo, unire i due tipi di cioccolato con il burro. Posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento, creando un bagnomaria. Abbassare la fiamma in modo che l'acqua rimanga calda ma non bollente. Mescolare di tanto in tanto il contenuto della ciotola con una spatola di silicone fino a quando il cioccolato e il burro non si saranno sciolti e il composto risulterà liscio.
Passo 3
• In una ciotola capiente, sbattete l'uovo, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e di colore giallo pallido, per circa 1 minuto.
Passo 4
• In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Setacciare e aggiungere al composto di uova. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con una spatola di silicone, incorporare metà del cioccolato fuso all'impasto e mescolare delicatamente. Aggiungere il cioccolato rimanente e mescolare ancora.
Passo 5
• Disponete delle porzioni di impasto per biscotti grandi quanto un cucchiaio su una teglia imburrata o rivestita di carta da forno imburrata. Lasciate spazio tra i biscotti per permettere loro di espandersi durante la cottura. Dovreste ottenere circa 18 biscotti, il cui numero sulla teglia dipenderà dalle loro dimensioni.
Passo 6
• Posizionate la teglia al centro del forno e cuocete per 4 minuti. Ruotate la teglia di 180° e cuocete per altri 4 minuti. Togliete dal forno. Lasciate raffreddare i biscotti per 10-15 minuti prima di trasferirli su un piatto.
Passo 7

• Riempimento:

  
  Preriscaldate il forno a 120 °C (250 °F). Mettete il cioccolato bianco tritato in una teglia (preferibilmente non metallica) e fatelo sciogliere in forno. Togliete dal forno dopo circa 10 minuti e mescolate. Rimettete in forno e continuate la cottura fino a quando non si sarà caramellato (circa 10 minuti).
Passo 8
• Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme il mascarpone e il rum.
Passo 9
• Versate il cioccolato caramellato in una ciotola media. Incorporate il composto di mascarpone mescolando bene. Mettete in frigorifero fino a quando i biscotti non si saranno raffreddati.
Passo 10
• Lasciate che il ripieno raggiunga la temperatura ambiente prima di spalmarlo tra le due metà del biscotto.

Voti: 1