Biscotti ripieni ai mirtilli rossi

Voti: 1

Come preparare i biscotti sandwich ai mirtilli rossi

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 20

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 133, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 1 G., carboidrati 21 G., fibra 0 G., colesterolo 22 mg, sodio 80 mg, zucchero 15 G.

I mirtilli rossi sono un ingrediente popolare nei dolci invernali e sono considerati i protagonisti delle festività autunnali e invernali nell'ovest degli Stati Uniti. Per questa ricetta, avrete bisogno di mirtilli rossi secchi. Alcuni vengono aggiunti all'impasto morbido dei biscotti, altri alla crema di formaggio che tiene insieme i biscotti finiti. Per un aspetto più festivo, i biscotti vengono colorati con colorante alimentare rosso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2/3 di tazza di zucchero semolato
1/3 di tazza + 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
1 tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale + un altro pizzico
4 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti, + 2 cucchiai di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di grasso per dolci
1 uovo grande
1 cucchiaio di succo di mirtillo rosso in polvere
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
8 gocce di colorante alimentare in gel
110 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, margarina, succo di mirtillo rosso, farina di prima qualità, mirtilli rossi secchi, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, unire lo zucchero semolato e 80 ml di mirtilli rossi secchi e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto finemente macinato. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e 60 ml di sale; frullare a intermittenza per amalgamare. Aggiungere il burro e la margarina a pezzetti; frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso.
In una piccola ciotola, unire l'uovo, il succo di mirtillo rosso, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e il colorante alimentare; trasferire il tutto in un robot da cucina e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.

Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate a 175 °C. Rivestite due teglie con carta da forno. Versate un cucchiaino colmo di impasto su ciascuna teglia, distanziandoli di 4 cm. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno cotti, per 16-18 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

Utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, sbattete il formaggio cremoso, il burro a temperatura ambiente e il restante 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio, per circa 3 minuti. Aggiungete lo zucchero a velo; mescolate a bassa velocità fino a completo assorbimento, quindi aumentate la velocità al massimo e sbattete fino a ottenere un composto spumoso, per altri 2 minuti. Tritate i restanti 1/4 di tazza di mirtilli rossi secchi; incorporateli al ripieno insieme a un pizzico di sale. Unite due biscotti ripieni pizzicandoli al centro.

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