Gelatina di mirtilli rossi senza gelatina

Voti: 5

Foto del piatto: Ryan Dausch

Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Gelatina di mirtilli rossi senza gelatina: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

500 g (circa 4,5 tazze) di mirtilli rossi, scongelati se surgelati
2 arance
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di coriandolo macinato
Sale grosso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: mirtillo, scorza d'arancia, estratto di vaniglia, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i mirtilli rossi in una casseruola. Con un pelapatate, ricavate la scorza di mezza arancia a strisce larghe; aggiungetela alla casseruola insieme al succo di due arance (circa 1/2 tazza).

Aggiungete lo zucchero, il coriandolo, un pizzico di sale e 240 ml di acqua. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i frutti di bosco non si aprono e la salsa non si addensa, per 15-20 minuti.
Togliere dal fuoco e scartare la scorza d'arancia; incorporare la vaniglia. Trasferire i mirtilli rossi in un frullatore e frullare fino a ottenere una purea liscia. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola da portata, aiutandosi con una spatola di gomma. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, almeno 3 ore. È possibile congelare la gelatina di mirtilli rossi per un massimo di 2 settimane.

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