Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 scatti

Una ricetta passo passo per preparare una gelatina di champagne con un cocktail alcolico a base di succo d'uva.

Lo champagne con le bollicine e la spessa schiuma bianca è un'imitazione del vino spumante. Il segreto per ottenere le bollicine è far rapprendere la gelatina prima che l'aria fuoriesca. Per farlo, preparate un bagno di ghiaccio e immergetevi la gelatina per farla rapprendere rapidamente. I lamponi aiutano ad aumentare il numero di bollicine; se li spingete verso il centro, le raccoglieranno intorno a sé. Il risultato sarà una gelatina magica da gustare con un cucchiaio.

Ingredienti:

• 1 bottiglia di vino spumante secco, come champagne o prosecco, ben freddo
• 2 tazze di succo d'uva bianca frizzante, freddo
• 20 g di gelatina
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di panna al 10%
• 8 lamponi per decorazione
• Attrezzatura speciale: otto calici da champagne da 250 grammi ciascuno.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Champagne, radura, succo d'uva, crema, lampone, gelatina

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Preparazione:

Passo 1
• Immergete una ciotola di vetro da 2 litri in un bagno di ghiaccio. Mettete le ciotole di vetro in frigorifero.
Passo 2
• Versare acqua fredda in una casseruola media e agitare la gelatina in modo uniforme. Lasciare che la gelatina si idrati per circa 5 minuti.
  
  Aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco medio finché non si sarà completamente sciolto, circa 5 minuti. Non portate a ebollizione. Versate la gelatina nella ciotola preparata e mescolate finché il composto non si addensa.
  
  Aggiungete lo spumante e il cocktail. Versate mezza tazza di liquido di gelatina in una ciotolina e versate il resto nei bicchieri.
Passo 3
• Mettete i bicchieri e la ciotola con la gelatina in frigorifero per 30 minuti, finché la gelatina non inizia a solidificarsi. Inserite delicatamente un lampone al centro di ogni bicchiere con uno spiedino di legno; i lamponi rimarranno al loro posto se la gelatina li ricopre mentre li spingete.
Passo 4
• Sbatti energicamente la panna nella gelatina rimanente e decora ogni bicchierino. Metti la gelatina in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificata, circa 2 ore.

Voti: 56