Biscotti Linz con noci pecan e marmellata di more
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Complessità: facilmente
Porzioni: 24
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 238, grasso totale 13 G., grassi saturi 6 G., proteine 2 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 43 mg, sodio 83 mg, zucchero 16 G.
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 238, grasso totale 13 G., grassi saturi 6 G., proteine 2 G., carboidrati 28 G., fibra 1 G., colesterolo 43 mg, sodio 83 mg, zucchero 16 G.
Aida Mollenkamp ha deciso di dare un tocco americano alla sua versione di questo biscotto austriaco a sandwich: le noci pecan tostate e lo zucchero di canna conferiscono ai biscotti un aroma e un sapore intensi, mentre la marmellata di more crea un ripieno delizioso, ricco e scuro, che offre uno splendido contrasto con la leggerezza del biscotto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazza di noci pecan tostate
- 1 tazza di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 110 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tuorlo d'uovo grande a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata (2 arance)
- 1/4 di tazza di marmellata di more o lamponi senza semi
- Attrezzatura speciale: tagliabiscotti rotondi con un diametro di 5 cm e 2 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, zucchero di canna, estratto di vaniglia, marmellata di lamponi, scorza d'arancia, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le noci in un robot da cucina e frullatele a intermittenza per circa 15 volte, fino a ottenere una polvere fine (non una pasta). Mettete da parte. In una ciotola capiente, mescolate la farina, la cannella, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.
- Mettete il burro e entrambi i tipi di zucchero nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto cremoso, per 2-3 minuti. Spegnete la planetaria, raschiate i lati della ciotola e aggiungete la vaniglia e il tuorlo d'uovo. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la scorza d'arancia, le noci pecan tritate e il composto di farina. Dividete l'impasto in due porzioni uguali, stendete ciascuna in un disco sottile, avvolgetele nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 12 ore.
- Quando siete pronti per infornare, preriscaldate il forno a 175 °C e posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno. Rivestite le teglie con carta da forno. Togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente finché non sarà abbastanza malleabile da poterlo stendere. Su carta da forno o carta cerata leggermente infarinata, stendete metà dell'impasto fino a uno spessore di 0,5 cm.
- Ritagliate dei cerchi di 5 cm di diametro dall'impasto. Con un tagliapasta da 2 cm, ritagliate il centro di metà dei cerchi per creare degli anelli. Congelate i cerchi e gli anelli per 5 minuti per far rassodare l'impasto. Raccogliete gli avanzi di pasta e metteteli in frigorifero.
- Trasferite i biscotti raffreddati sulle teglie preparate, distanziandoli di circa 2,5 cm l'uno dall'altro. Cuocete due teglie alla volta, ruotandole a metà cottura, finché la base non sarà dorata, per circa 12-15 minuti in totale. Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto. Per assemblare i biscotti, spalmare mezzo cucchiaino di marmellata sulla base di ogni biscotto rotondo e disporre un anello di biscotti sopra.
Categorie:
Ricette simili
