Biscotti con impronta di pollice, pinoli e marmellata di ciliegie
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 pezzi.
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Quantità: 20 pezzi.
I biscotti in miniatura con l'impronta del pollice sono tra i biscotti natalizi più popolari. Queste piccole delizie sono gustose, colorate e divertenti da preparare con tutta la famiglia. Cuocete questi biscotti alle mandorle dal leggero aroma di agrumi, guarnite con pinoli interi e riempite ogni cavità con marmellata di ciliegie. Poiché questa ricetta prevede di imprimere l'impronta sui biscotti quando sono ancora caldi e morbidi, è meglio non ferirsi il pollice e usare un cucchiaino dosatore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 200 g di pasta di mandorle
- 3/4 di tazza di zucchero a velo
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Proteine di 1 uovo grande
- 1/3 di tazza di farina di prima qualità
- 1 tazza di pinoli
- 3 cucchiai di marmellata di ciliegie
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 150 °C. Rivestire una teglia con carta da forno. Sbriciolare la pasta di mandorle e metterla in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, la scorza di limone e il sale. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto sabbioso, per circa 1 minuto. Aumentare la velocità dello sbattitore a media e incorporare l'albume. Continuare a sbattere per circa 2 minuti. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo e incorporare la farina.
- Prelevate un cucchiaio di impasto e formate delle palline, poi rotolatele nei pinoli per ricoprirle completamente. Disponetele sulla teglia preparata, distanziandole di 2,5 cm l'una dall'altra. Con il manico sottile di un cucchiaio di legno o una bacchetta, create una piccola rientranza in ogni pallina.
- Infornate i biscotti finché i bordi non saranno sodi ma il centro ancora morbido, per 22-26 minuti. Usando il dorso di un cucchiaino dosatore, create altre piccole cavità mentre i biscotti sono ancora caldi. Riempite ogni cavità con la marmellata di ciliegie. Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla teglia.
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