Biscotti con impronta digitale: cuocere e tagliare

Voti: 2

Come preparare i biscotti con l'impronta del pollice: cuocere e tagliare

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 biscotti

I biscotti con l'impronta del pollice sono un classico dolce natalizio occidentale. Queste piccole palline di pasta vengono modellate con un dito, farcite con marmellata e cotte al forno. Questa ricetta li rende molto più facili e veloci da preparare. Invece di modellare ogni biscotto singolarmente, se ne cuoce uno grande e lo si taglia in porzioni più piccole. La ricetta suggerisce di farcire i biscotti con marmellata di lamponi e albicocche, ma potete usare qualsiasi marmellata abbiate a disposizione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
165 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
1 uovo grande, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di pasta di vaniglia
1/4 di tazza di marmellata di lamponi
1/4 di tazza di marmellata di albicocche

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, pasta alla vaniglia, marmellata di lamponi, Marmellata di albicocche

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia (oppure in una ciotola capiente se usate uno sbattitore elettrico), unite il burro e lo zucchero.

Montare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e continuare a montare fino a ottenere un composto omogeneo. Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungere gradualmente la miscela di farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e dategli la forma di un disco. Dividetelo in 4 porzioni uguali. Da ogni porzione formate un cilindro di circa 25 cm di lunghezza e 2,5 cm di larghezza. Trasferite i cilindri sulle teglie da forno preparate. Premete leggermente con le dita sulla parte superiore dei cilindri per appiattirli.
Prendete un cucchiaio di legno con un manico spesso 1 cm e premete il manico al centro di ogni cilindro per creare un solco lungo circa 1 cm di profondità con un piccolo bordo attorno ai lati (i cilindri risulteranno circa 1,5 cm più larghi).

Consigli culinariÈ possibile creare un'incisione nell'impasto con un dito, ma usando un cucchiaio di legno il risultato sarà più uniforme.
Mettete la marmellata di lamponi in una sac à poche e riempite gli incavi di due cilindri di pasta. Ripetete l'operazione con la marmellata di albicocche e i restanti due cilindri di pasta.
Cuocete in forno finché i bordi dei cilindri non saranno dorati, per 22-25 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Trasferite le teglie su una griglia per farle raffreddare per circa 10 minuti.
Trasferite con cura ogni cilindro su un tagliere e tagliatelo in diagonale in pezzi di 2,5 cm. Trasferite i biscotti su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.