Biscotti Red Velvet

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

I biscotti Red Velvet, ispirati alla famosa torta americana, aggiungeranno un tocco luminoso e festoso alla vostra tavola di Capodanno e Natale. Come la torta, questi biscotti sono preparati con cacao in polvere e colorante alimentare rosso. Si cuociono in modo simile ai biscotti con impronta di pollice, creando un incavo al centro. Una volta raffreddati, si decora l'incavo con una stella di crema al formaggio e cioccolato bianco. La glassa bianca risalta in modo particolare sul rosso dei biscotti. Spolverate con zucchero rosso decorativo e gustate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1,5 tazze di farina per dolci
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
6 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
4 cucchiai di grasso vegetale a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel

Riempimento

100 g di cioccolato bianco tritato
1,5 cucchiai di panna da montare
90 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
1,5 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1/3 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Zucchero rosso decorativo, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, estratto di vaniglia, cioccolato bianco, uova, crema, formaggio cremoso, cacao, tintura

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara dei biscottiIn una ciotola media, mescolare la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro, la margarina e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia e il colorante alimentare e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo, aggiungere il composto di farina e impastare.
Coprire e mettere in frigorifero per circa 1 ora.

Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno. Prelevare un cucchiaio di impasto a mo' di pallina e formare delle palline. Disporle a 5 cm di distanza l'una dall'altra sulle teglie preparate.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno gonfi e sodi, per 16-18 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 2 minuti, quindi usate il dorso di un cucchiaino dosatore per creare una piccola rientranza in ogni biscotto. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare il ripienoSciogliete il cioccolato bianco e la panna nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto omogeneo. In una ciotola, sbattete il formaggio cremoso, il burro e lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Aggiungete il composto di cioccolato bianco, l'estratto di vaniglia e il sale e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite la crema in una sac à poche con una bocchetta a stella e riempite gli incavi dei biscotti. Cospargete con zucchero semolato rosso. Conservate i biscotti in frigorifero.

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