Biscotti Red Velvet Crack

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 20 biscotti doppi

È difficile resistere a questi biscotti, il cui bianco candido zucchero a velo contrasta con l'intricato motivo screpolato color cremisi. Gli strati sono ricchi di sapore di cioccolato, morbidi all'interno e leggermente croccanti all'esterno. Prima di infornarli, è consigliabile appiattire leggermente le palline di impasto per evitare che i biscotti sandwich diventino troppo alti. È inoltre importante ricoprire uniformemente i biscotti con zucchero a velo per ottenere un bellissimo effetto screpolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1,5 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 tazza e 1/4 di zucchero
55 g di burro fuso
1 cucchiaio di latte cagliato
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
Zucchero a velo, per ricoprire

Crema di cagliata

1 tazza di zucchero a velo setacciato
230 g di formaggio cremoso, ammorbidito
55 g di burro ammorbidito
1 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente e raschiare via i semi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, latte acido, uova, cacao, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CookieSetacciate la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola media. In un'altra ciotola, sbattete insieme lo zucchero e il burro, quindi aggiungete il latticello, il colorante alimentare, la vaniglia e le uova. Con una spatola di gomma, incorporate delicatamente il composto di farina al composto di zucchero fino a ottenere un impasto liscio. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, circa 30 minuti (l'impasto sarà ancora morbido).
Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.

Versate una piccola quantità di zucchero a velo in una ciotola bassa. Prelevate delle porzioni di impasto freddo con un cucchiaio e rotolatele nello zucchero a velo. Le palline devono essere completamente ricoperte di zucchero a velo. Trasferitele su una delle teglie da forno preparate. Distanziate le palline di impasto di circa 8 cm l'una dall'altra; si gonfieranno durante la cottura e avranno un diametro di circa 8 cm.
Infornate i biscotti finché non saranno leggermente sodi al tatto, leggermente asciutti in superficie ma senza macchie scure (12-14 minuti). Lasciateli raffreddare sulla teglia per circa 10 minuti. I biscotti dovrebbero essere ancora leggermente morbidi e staccarsi appena dalla teglia sul fondo.
Mentre cuocete la prima infornata di biscotti, prelevate una seconda porzione di impasto, spolveratela con zucchero a velo e disponetela su una teglia diversa. Cuocete la seconda infornata mentre la prima si raffredda. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente.
Crema di cagliataUtilizzando una planetaria munita di frusta piatta, sbattete lo zucchero a velo, il formaggio cremoso, il burro e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Una volta che i biscotti si sono raffreddati, spalmate un cucchiaio di crema al formaggio sulla parte inferiore (piatta) di ciascuna metà. Coprite con i biscotti rimanenti, con la parte inferiore (piatta) rivolta verso l'interno. I biscotti si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni..