Torta gelato Red Velvet

Voti: 2

Come preparare la torta Red Velvet senza cottura

Tempo: 20 minuti più il tempo di congelamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Riservate la classica torta red velvet alle occasioni speciali, ma se volete deliziare i vostri cari con un dessert speciale, una torta fredda è perfetta. Non richiede cottura (ideale soprattutto d'estate): basta ricoprire delle pile di biscotti con una glassa al formaggio cremoso e cospargerli di scaglie di cioccolato, quindi metterli in frigorifero per far assorbire la glassa. I biscotti red velvet vanno cotti in anticipo: bastano 8-10 minuti in forno e sono pronti da servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crema di formaggio semplice

340 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero a velo
Sale fino
1 tazza di panna da montare
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
24-28 biscotti red velvet, ricetta qui sotto
1 tazza di cioccolato al latte grattugiato + 1 cucchiaio per guarnire (tavoletta da 100 g)

Biscotti Red Velvet

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1,5 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
Sale fino
90 g di burro non salato, ammorbidito
0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero
1 tuorlo d'uovo grande
1,5 cucchiaini di colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto per biscotti, uova, crema, cioccolato al latte, cacao, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il formaggio cremoso nella ciotola di una planetaria (o in una ciotola capiente se usate uno sbattitore elettrico) e montatelo a velocità media con la frusta fino a renderlo spumoso. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale e continuate a montare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la panna e l'estratto di vaniglia e montate fino a ottenere una consistenza spumosa. Fate riposare in frigorifero per 2 ore.
Foderate uno stampo da plumcake da 1,5 litri con pellicola trasparente, lasciando almeno 5 cm di bordo libero su tutti i lati. Disponete 6 biscotti, leggermente sovrapposti e con il lato tagliato verso il basso, sul fondo dello stampo. Spalmate uniformemente 180 ml di panna montata sui biscotti. Cospargete con 3 cucchiai colmi di cioccolato fuso. Ripetete gli strati altre due volte con 6-7 biscotti. Disponete gli ultimi 6-7 biscotti sopra le gocce di cioccolato. Coprite i biscotti con la pellicola trasparente in eccesso. Mettete in frigorifero per tutta la notte.

Per servire, scartate la torta, capovolgetela su un piatto da portata e rimuovete la carta. Cospargete con le scaglie di cioccolato rimaste e servite immediatamente.

Biscotti Red Velvet fatti in casa

In una ciotola media, setacciate la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e 1/8 di cucchiaino di sale.

Nella ciotola di una planetaria (o in una ciotola capiente se si usa uno sbattitore elettrico), sbattete il burro e lo zucchero a velocità media con la frusta piatta fino a quando lo zucchero non sarà completamente incorporato. Aggiungete il tuorlo d'uovo e continuate a sbattere. Incorporate il colorante alimentare e l'estratto di vaniglia mescolando fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola se necessario.
Abbassate la velocità del mixer e incorporate gradualmente la miscela di farina. Continuate a mescolare solo fino a quando tutta la farina non sarà incorporata. Formate due dischi di impasto spessi 2,5 cm, avvolgeteli bene nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per 2 ore.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno.
Infarinate leggermente un foglio di carta da forno. Srotolate un disco di pasta, adagiatelo sulla carta e copritelo con un grande pezzo di pellicola trasparente. Stendete la pasta fino a uno spessore di 0,3 cm. Togliete la pellicola e, con un tagliabiscotti rotondo da 6 cm, ritagliate dei cerchi di pasta. Disponeteli sulle teglie preparate, distanziandoli di 2,5 cm (circa 12 biscotti per teglia).
Raccogli gli avanzi, metti l'impasto in frigorifero a rassodare, poi stendelo nuovamente e ritaglia i biscotti. Ripeti l'operazione con il disco di pasta rimanente.
Cuocete i biscotti fino a quando non saranno di un rosso mattone e sodi, per 8-10 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 3 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.