Torta Red Velvet fatta in casa

Voti: 12

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

La red velvet è senza dubbio una delle torte al cioccolato più impressionanti. Basta guardare il suo colore, che non ha nulla a che vedere con il cioccolato! Per non parlare del sapore straordinario degli strati di cioccolato, ricoperti da una delicata glassa al formaggio cremoso. L'aceto e il latte presenti negli strati esaltano il colore rosso naturale del cacao, ulteriormente intensificato dal colorante alimentare. Eppure, il sapore della torta rimane inconfondibilmente cioccolatoso. Il pan di Spagna è soffice e deliziosamente umido. Il suo colore scarlatto risalta magnificamente contro la glassa bianca come la neve.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

2 3/4 tazze di farina, versata in un misurino e livellata, più altra per infarinare le teglie.
1,5 tazze di zucchero semolato
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 di tazza di acqua molto calda
2 cucchiai di cacao in polvere
1 tazza di latte
2 cucchiai di aceto bianco distillato
1 tazza e 1/4 di olio vegetale
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 flacone (30 ml) di colorante alimentare rosso (circa 2 cucchiai)

Crema

2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
165 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
3 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte, quanto basta

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero, cacao, latte, uova, estratto di vaniglia, formaggio fresco, burro, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torte: Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzate due tortiere da 22 cm (9 pollici) con dello spray da cucina; infarinatele, eliminando la farina in eccesso.
In una ciotola media, mescolate la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. In una ciotola più piccola, mescolate l'acqua calda e il cacao in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciate raffreddare leggermente. In un'altra ciotola piccola, unite il latte e l'aceto e lasciate sobbollire il composto per 3-5 minuti fino a quando non si addensa.

In una ciotola capiente, sbattete insieme l'olio vegetale, le uova e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il colorante alimentare rosso e il cacao in polvere diluito. Aggiungete alternativamente la miscela di farina in tre volte e la miscela di latte in due volte, iniziando e terminando con la farina, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate.
Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti, poi sformatele su una gratella e lasciatele raffreddare completamente.
Crema: Mentre le basi della torta si raffreddano, in una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso, il burro, la vaniglia e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e spumoso. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo e continuate a mescolare. Aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e sbattete fino a ottenere una glassa molto soffice e liscia, senza granelli di zucchero a velo. Se la glassa risulta troppo densa, aggiungete un po' di latte per diluirla.
Per il montaggio: Adagiate un disco di torta, con la base rivolta verso il basso, su un piatto da portata. Spalmatevi sopra 1 tazza di glassa, distribuendola fino ai bordi. Adagiate il secondo disco di torta sopra e ricoprite la parte superiore e i lati con la glassa rimanente. Se durante l'assemblaggio la glassa dovesse ammorbidirsi troppo, mettete brevemente la torta e la glassa in frigorifero prima di continuare.

Nota

Le basi della torta possono essere preparate il giorno prima dell'assemblaggio e del servizio. Avvolgetele prima nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola e conservatele a temperatura ambiente. In alternativa, potete preparare e assemblare la torta il giorno prima, conservarla in frigorifero per tutta la notte e lasciarla a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirla.