Biscotti a forma di ghirlanda di pizzo di Linz

Voti: 1

Come realizzare biscotti a forma di ghirlanda di pizzo Linz

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 22

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 270, grasso totale 13 G., grassi saturi 7 G., proteine 3 G., carboidrati 37 G., fibra 1 G., colesterolo 31 mg, sodio 55 mg, zucchero 22 G.

Per dare a questi biscotti a forma di ghirlanda natalizia un aspetto realistico, avrete bisogno di un centrino di pizzo all'uncinetto. Posizionatelo sull'impasto e stendetelo per lasciare un'impronta di pizzo. Quando cuocerete i biscotti e li ricoprirete con glassa verde, questa impronta 3D sembrerà un soffice ramo di abete. Un centrino di pizzo di carta non è adatto, perché non lascia un'impronta abbastanza profonda, ma uno all'uncinetto può essere lavato e riutilizzato. La marmellata di lamponi si abbina bene a questi biscotti Linz alle mandorle, ma potete usare qualsiasi gusto vi piaccia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità, più altra per lavorare l'impasto
0,5 tazze di farina di mandorle
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
220 g di burro non salato, ammorbidito
3/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 uovo grande a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 tazza di marmellata di lamponi
1 tazza di zucchero a velo
Colorante alimentare in gel verde
24 piccoli fiocchi di gomma rossi
Attrezzatura specialetovagliolo di pizzo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, cannella, scorza d'arancia, marmellata di lamponi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire la farina, la farina di mandorle, la cannella, il lievito in polvere e il sale. Mettere da parte. Con una planetaria munita di frusta piatta, sbattere il burro, lo zucchero e la scorza d'arancia a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere il composto di farina e mescolare a bassa velocità fino a completo assorbimento.
Dividete l'impasto a metà, avvolgete ogni metà nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o fino a 24 ore.

Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno o tappetini in silicone.
Infarinate leggermente una superficie di lavoro pulita e stendete metà dell'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Adagiate un centrino di pizzo pulito (o più centrini, se piccoli) sull'impasto e premete delicatamente con un mattarello per farlo aderire. Stendete l'impasto con il centrino insieme fino a uno spessore di circa 0,3 cm. Rimuovete con attenzione il centrino, lasciando un'impronta sull'impasto. Se l'impasto si attacca al piano di lavoro, staccatelo delicatamente con una spatola, conservando l'impronta lasciata dal centrino.
Utilizzando un tagliapasta rotondo scanalato da 6 cm (2,5 pollici), ritagliate dei cerchi dall'impasto. Con un tagliapasta scanalato da 2,5 cm (1 pollice), ritagliate i centri per creare delle ghirlande. Con una spatola, trasferite le ghirlande sulle teglie preparate, distanziandole di 5 cm (2 pollici). Congelate l'impasto fino a quando non si sarà solidificato, per circa 15 minuti. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per 10-12 minuti.
Raccogli gli avanzi, stendili di nuovo e ripeti l'impronta con un tovagliolo, mettendo l'impasto in frigorifero se diventa troppo morbido.
Stendete l'altra metà dell'impasto, ma non premete il tovagliolo (questa sarà la metà inferiore del biscotto); ritagliate delle ghirlande con gli stessi tagliabiscotti ondulati, congelatele e cuocetele, impastando nuovamente gli avanzi.
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Mettete la marmellata di lamponi in una piccola sac à poche e tagliate un angolo. Create un anello di marmellata su ogni biscotto piatto, poi decorate con i biscotti decorati con la pasta frolla. Mescolate lo zucchero a velo, 3 cucchiai di acqua e 1 goccia di colorante alimentare verde in gel. Regolate il colore a piacere. Con un pennello da pasticceria, decorate i biscotti con la glassa e attaccate subito un fiocchetto di zucchero rosso a ciascuno. Lasciate asciugare per circa 30 minuti.