Biscotti Linz con crema al cioccolato e nocciole

Voti: 1

Come preparare i biscotti Linzer con crema spalmabile al cioccolato e nocciole

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 25 biscotti a doppio strato

I biscotti Linzer, come la famosa torta omonima, prendono il nome dalla città austriaca di Linz. Condividono inoltre una caratteristica pasta frolla con l'aggiunta di frutta secca, scorza d'arancia e cannella. Questa versione del biscotto utilizza la Nutella al posto della tradizionale marmellata. Presenta inoltre una combinazione unica di sapori di nocciola e arancia, senza essere eccessivamente dolce. La scorza d'arancia può essere omessa se si ritiene che il suo sapore prevalga sugli altri ingredienti. Tuttavia, aggiunge un tocco di originalità al dolce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di nocciole tostate (o noci pecan)
2 tazze di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale
220 g di burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti
3/4 di tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero
2 tuorli d'uovo grandi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata
1/2 tazza di crema spalmabile al cioccolato e nocciole Nutella (o marmellata di more)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, nocciole, burro di noci e cioccolato, scorza d'arancia, zucchero di canna, uova, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le noci nel robot da cucina munito di lama e frullate a intermittenza fino a ottenere una polvere fine (non una pasta), procedendo in circa 15 riprese. In una ciotola capiente, mescolate la farina, il lievito in polvere, la cannella e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
Mettete il burro e lo zucchero nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. Montate a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e spumoso, per circa 2-3 minuti. Spegnete la planetaria, raschiate i lati della ciotola e aggiungete i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Aggiungete la scorza d'arancia, le nocciole tritate e il composto di farina, mescolando solo fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Dividete l'impasto in due porzioni uguali, appiattitele in dischi sottili, avvolgetele nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 12 ore.
Quando siete pronti per infornare, preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F) e posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore. Togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare a temperatura ambiente finché non sarà abbastanza malleabile da poterlo lavorare.
Stendete metà dell'impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato o carta cerata fino a uno spessore di 0,6 cm. Con un tagliabiscotti da 2 cm, ritagliate dei cerchi dall'impasto. Quindi, sempre con un tagliabiscotti da 2 cm, ritagliate il centro di metà dei cerchi per creare degli anelli. Mettete gli anelli ottenuti in freezer per 5 minuti per farli rassodare prima di procedere. Raccogliete gli eventuali ritagli di pasta e congelateli.
Trasferite i biscotti congelati su teglie rivestite di carta da forno, lasciando almeno 2,5 cm di spazio tra l'uno e l'altro. Cuocete 2 infornate alla volta fino a quando la base dei biscotti non sarà dorata. Ruotate le teglie a metà cottura (12-15 minuti in totale). Lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi trasferite i biscotti su una gratella per farli raffreddare completamente. Ripetete l'operazione fino a esaurimento dell'impasto.
Per assemblare i biscotti con crema spalmabile alla nocciola e cioccolatoSpalma il fondo di ogni disco con 1 cucchiaino di crema al cioccolato e posiziona l'anello cotto sopra.

Per assemblare i biscotti con noci pecan e marmellata di moreSegui le stesse istruzioni, ma spalma mezzo cucchiaino di marmellata sul fondo di ogni disco e poi chiudi con un anello.

Puoi anche preparare questi biscotti con marmellata di mandorle e mirtilli, - Ricetta dei biscotti sandwich di Linz.