Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti farciti

I biscotti Linzer sono una prelibatezza elegante e raffinata originaria della città austriaca di Linz. Le loro caratteristiche distintive includono una pasta frolla a base di farina di mandorle e un aspetto invitante a sandwich, con la marmellata al centro che fuoriesce dall'apertura nella parte superiore. Questi biscotti conquistano con il loro sapore raffinato e la consistenza morbida e granulosa. Sono una delizia perfetta per Capodanno o Natale, oppure un dolce regalo per le persone care. Confezionate i biscotti Linzer fatti in casa in una scatola e regalateli ai vostri cari.

Ingredienti:

• 1 tazza di burro a temperatura ambiente
• 1,5 tazze di zucchero a velo setacciato, più altro per spolverare
• Tuorli di 4 uova grandi
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
• 3/4 di tazza di mandorle tritate
• 3 tazze di farina di prima qualità
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 3/4 di tazza di marmellata di mirtilli

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di mandorle, farina di prima qualità, marmellata di mirtilli, zucchero a velo, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, scorza di limone, uova, mandorla, confettura

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Montate il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate i tuorli d'uovo e aggiungete la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle. Aggiungete infine le mandorle tritate.
Passo 2
• In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale e versate questo composto nel composto di burro, mescolando continuamente. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo e formate due cerchi (l'impasto risulterà morbido), avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora.
Passo 3
• Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite due teglie con carta da forno.
Passo 4
• Impastate leggermente l'impasto dei biscotti di pasta frolla alle mandorle per ammorbidirlo (questo eviterà che si crepi quando lo stendete). Su una superficie infarinata, stendete un cerchio di pasta e ritagliate i biscotti con un tagliabiscotti a forma di goccia di 5 cm. Trasferite i biscotti su una teglia (potete stendere nuovamente la pasta rimanente).
Passo 5
• Stendete un secondo cerchio di pasta, ritagliate delle forme e poi, con un tagliabiscotti a forma di goccia di 1 cm più piccolo, fate un buco al centro di ciascuna forma. Trasferite le forme su un'altra teglia. Stendete di nuovo la pasta rimanente. Dovreste ottenere un numero uguale di metà di biscotti, una per la base e una per la parte superiore (con il buco).
Passo 6
• Cuocete i biscotti per 15 minuti, oppure 2 minuti in più per quelli senza decorazioni. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia prima di assemblarli.
Passo 7
• Spolverate i biscotti forati con lo zucchero a velo. Mescolate la marmellata per ammorbidirla, quindi spalmatene un cucchiaino su ogni biscotto. Adagiate un biscotto forato sopra e premete delicatamente. Lasciate rapprendere la marmellata e trasferite i biscotti in un contenitore ermetico. I cookie possono essere conservati per 3 giorni.

Voti: 1

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.