Biscotti alle mandorle "Ciliegia ubriaca al cioccolato"

Voti: 1

Come preparare i biscotti alle ciliegie e mandorle ricoperti di cioccolato

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 biscotti

L'abbinamento di ciliegie e cioccolato è da sempre sinonimo di gusto raffinato. In questa ricetta, il ricco aroma di ciliegia si unisce a note di mandorla, che possono essere ulteriormente esaltate con un tocco di fiori di ciliegio grazie all'utilizzo del Kirschwasser (acquavite di ciliegie). I biscotti, oltre ad essere eleganti, sono anche deliziosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1 tazza di farina di prima qualità
0,5 tazze di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
6 cucchiai. massa di mandorle
0,5 tazze di zucchero
6 cucchiai (90 g) di burro a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo grande
1,5 cucchiaini di Kirschwasser (acquavite di ciliegie), facoltativo
30 ciliegie sciroppate (circa 400 g di contenuto), ad esempio Amarena, scolare lo sciroppo e conservarlo per la glassa.

Smalto

0,5 tazze di zucchero
115 g di gocce di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, gocce di cioccolato (granuli), cacao, pasticcino di mandorle, uova, ciliegia, vodka

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldarlo a 175 °C (350 °F). Rivestire 2 teglie con carta da forno.
In una ciotola, mescolate la farina, il cacao, il lievito in polvere e il sale; mettete da parte. Nella ciotola di una planetaria, lavorate il composto di mandorle fino a renderlo compatto, aggiungete lo zucchero e sbattete per circa 2 minuti a bassa velocità finché lo zucchero e le mandorle non formeranno dei piccoli grumi.

Aggiungete metà del burro e continuate a sbattere fino a quando il composto non forma grossi grumi e si stacca dai bordi della ciotola. Aggiungete il burro rimanente, aumentate la velocità del mixer a media e sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete la vaniglia, l'uovo e il kirschwasser e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gli ingredienti secchi e sbattete a bassa velocità fino a quando l'impasto non è ben amalgamato.
Dividete l'impasto in 30 porzioni da un cucchiaio ciascuna, formate delle palline e disponetele a distanza regolare sulle teglie preparate. Inserite una ciliegia al centro di ogni pallina e mettete le teglie in frigorifero per 30 minuti.
Cuocete in forno per 12-15 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. I biscotti dovrebbero gonfiarsi e dorarsi sui bordi. Lasciate raffreddare leggermente i biscotti sulla teglia per circa 1 minuto, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Guarnite con le ciliegie.
SmaltoIn un pentolino, unire lo zucchero, 2 cucchiai di sciroppo di ciliegie in scatola e 1/4 di tazza d'acqua. Portare a ebollizione, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare lentamente fino a ottenere un composto liscio.
Con un cucchiaino, versate la glassa sulle ciliegie di ogni biscotto, lasciandola colare lungo i lati. Lasciate riposare per circa 10 minuti prima di servire, in modo che la glassa si solidifichi. Conservare i biscotti disposti in un unico strato in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni..

Nota

Per misurare correttamente la farina, versatela con un cucchiaio nel misurino e livellate la superficie. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto, compattandola man mano, darà luogo a un impasto più denso e a prodotti da forno più compatti..