Biscotti di cialda alle mandorle
Voti: 6
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Complessità: facilmente
Le tuiles sono biscotti sottili e croccanti alle mandorle, molto popolari in Francia. L'impasto è fatto con farina di mandorle, burro, zucchero, uova e bicarbonato di sodio. In forno, i biscotti si allargano e diventano sottilissimi, quasi trasparenti. Appena sfornati, mentre le sottili sfoglie sono ancora calde, si possono modellare disponendole su una superficie rotonda. Le tuiles vengono spesso preparate a forma di arco, ma sono interessanti anche a forma di tubo. I biscotti finiti sono molto croccanti e si sciolgono piacevolmente in bocca, lasciando un retrogusto di mandorla. Servite le tuiles con gelato o qualsiasi altro dessert a base di crema.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 1/4 di farina di mandorle
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 110 g di burro ammorbidito
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 uovo grande
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Sorbetto al frutto della passione o al mango, da servire
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Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate la farina di mandorle, il sale e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'uovo e la vaniglia e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi incorporate gli ingredienti secchi. Fate riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con tappetini in silicone o carta da forno. Versare un cucchiaino colmo di pastella sulle teglie preparate, distanziandole di circa 8 cm. Cuocere fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 8 minuti.
- Lasciate raffreddare i biscotti sulle teglie per 2 minuti. Sollevate delicatamente ogni biscotto uno alla volta con una spatola e arrotolatelo immediatamente attorno al manico di un cucchiaio di legno per dargli la forma desiderata. Una volta che i biscotti si saranno solidificati, rimuoveteli dal manico e lasciateli raffreddare su una griglia. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente, lasciando raffreddare le teglie tra una infornata e l'altra. (Non cuocete troppi biscotti contemporaneamente; è necessario avere il tempo di modellarli prima che si raffreddino.) Servite con il sorbetto.
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