Biscotti francesi al pizzo con arancia
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 - 36 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 - 36 biscotti
Osservate questi biscotti alle mandorle controluce e capirete perché si chiamano così: delicati, sottili e traslucidi come il pizzo, hanno un sapore altrettanto delicato quanto il loro aspetto. Questi biscotti sono preparati con mandorle tritate, farina, zucchero e burro, mentre il concentrato di succo d'arancia e la scorza d'arancia conferiscono loro un rinfrescante aroma agrumato, completato dalla vaniglia naturale. Durante la cottura, l'impasto si allarga formando un cerchio sottile e butterato che diventa croccante una volta cotto. Quando disponete l'impasto su una teglia, assicuratevi di distanziare bene i biscotti per evitare che si attacchino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di mandorle sbollentate a fette
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 110 g di burro non salato
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1/3 di tazza di sciroppo di mais chiaro
- 2 cucchiai di concentrato di succo d'arancia congelato, scongelato
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, sciroppo di mais, scorza d'arancia, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite due teglie con carta da forno.
- Disponete le mandorle su una teglia e tostatele in forno per 5-10 minuti, mescolando una volta, finché non saranno leggermente dorate. Mettete 1 tazza di mandorle tostate in un robot da cucina con lama in acciaio e tritatele grossolanamente. Mettete da parte il resto. Unite le mandorle tritate alla farina.
- Nel frattempo, in un pentolino, unire il burro, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il concentrato di succo d'arancia, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia e portare a ebollizione a fuoco medio. Spegnere il fuoco e incorporare gradualmente il composto di farina mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere le mandorle tostate rimanenti.
- Disponete 2 cucchiaini di impasto a mucchietti di circa 4 cm di diametro sulle teglie preparate, distanziandoli di almeno 5 cm. Io dispongo 8 biscotti su ogni teglia. Cuocete per 7-9 minuti, finché i bordi non saranno dorati, ruotando le teglie per garantire una cottura uniforme. Lasciate raffreddare e trasferite i biscotti su una gratella. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Conservate i biscotti raffreddati in un contenitore ermetico, separandoli con strati di carta da forno o carta oleata.
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