Biscotti al caramello, cioccolato e arancia

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 27

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 434, grasso totale 22 G., grassi saturi 13 G., proteine 3 G., carboidrati 63 G., fibra 3 G., colesterolo 23 mg, sodio 55 mg, zucchero 50 G.

Questi lussuosi biscotti ricoperti di cioccolato, cosparsi di scorza d'arancia candita, celano un vero tripudio di sapori e consistenze. Sotto il guscio di cioccolato fondente, troverete strati di frolla che si scioglie in bocca, marmellata di lamponi e morbido torrone al caramello.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Base di cookie

110 g di burro non salato
1 tazza di zucchero semolato
1 uovo grande
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/3 di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
1/3 di tazza di marmellata di lamponi
Attrezzature aggiuntive: governate

Torrone

1/4 di tazza di burro non salato
1 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di latte condensato
1/3 di tazza di caramello al burro fuso
1 barattolo (200 g) di marshmallow cremosi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/3 di tazza di pezzi di caramello
1400 g di cioccolato per la glassa
0,5 tazze di scorza d'arancia candita, tagliata a pezzetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, marmellata di lamponi, iris, crema di marshmallow, latte condensato, frutta candita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Base di cookie:

In una ciotola, sbattete il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate l'uovo e l'estratto di vaniglia. Aggiungete la farina, il lievito in polvere e il sale e mescolate bene.

Spruzzate una teglia quadrata con dello spray da cucina e rivestitela con carta da forno. Distribuite uniformemente l'impasto per i biscotti sulla teglia. Bucherellate l'impasto con una forchetta o uno stuzzicadenti e cuocete in forno fino a doratura, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare, quindi spalmate uniformemente la marmellata di lamponi sulla superficie.
Torrone:

Mettete il burro, lo zucchero e il latte condensato in un pentolino. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento finché il composto non raggiunge una consistenza sciropposa, circa 4 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate immediatamente il caramello mou, la crema di marshmallow e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a completo assorbimento. Lasciate raffreddare per 5-10 minuti. Aggiungete i pezzetti di caramello e distribuite il torrone uniformemente sui biscotti e la marmellata di lamponi. Congelate per almeno 30 minuti prima di tagliare a fette.
Con l'aiuto di un righello, tagliate i biscotti in barrette di 2,5 x 7,5 cm e mettetele in freezer mentre preparate il cioccolato.
Sciogli il cioccolato per la glassa a bagnomaria. In alternativa, metti il cioccolato in una ciotola adatta al microonde. Scalda a potenza media a intervalli di 30 secondi, mescolando. Continua a scaldare finché il cioccolato non sarà liquido e completamente liscio, circa 4 minuti.
Adagiate una griglia su una teglia. Con una forchetta o un cucchiaio per cioccolato, immergete i biscotti raffreddati nel cioccolato fuso, ricoprendoli completamente. Lasciate sgocciolare il cioccolato in eccesso, quindi trasferite i biscotti sulla griglia per far solidificare completamente il cioccolato. Aggiungete la frutta candita.

Se si utilizza la scorza d'arancia candita, sciogliere leggermente la superficie di ogni barretta con un cannello da cucina. Cospargere con pezzetti di scorza d'arancia candita. Tostare la parte superiore delle barrette con il cannello.
Rimettete le barrette in freezer per 10-15 minuti, in modo che il cioccolato si solidifichi nuovamente. Togliete le barrette raffreddate dal freezer e gustatele.