Bethmänchen – biscotti natalizi tedeschi
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 30 pezzi.
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Quantità: 30 pezzi.
È impossibile immaginare i dolci natalizi nell'Europa occidentale senza l'inebriante profumo delle mandorle. Durante le festività, il marzapane diventa un ingrediente fondamentale in molte preparazioni. In Germania, ad esempio, sono molto popolari i biscotti alle mandorle Bethmännchen (diminutivo del cognome Bethmann). Il nome fu dato da un pasticcere francese in onore della famiglia di banchieri di Francoforte per cui lavorava. Questi biscotti sono fatti con un impasto di mandorle tritate, farina e marzapane, e formano delle piccole palline decorate con tre metà di mandorla. Preparate questi deliziosi biscotti e godetevi il loro vivace sapore di marzapane con delicate sfumature rosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di mandorle a metà
- 2 cucchiai di mandorle a metà, pelate
- 3/4 di tazza mandorle tritate e 2 cucchiai (la pasta di mandorle già pronta viene solitamente venduta all'interno di salsicce nel reparto gastronomia)
- 1 cucchiaio di acqua di rose
- 7 cucchiai di zucchero a velo
- 2 uova piccole
- 3,5 cucchiai di farina
- 120 metà di mandorle, per decorazione
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Ricette con ingredienti simili: pasticcino di mandorle, uova, farina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Spezzettate la pasta di marzapane e mescolatela con un uovo, l'acqua di rose, lo zucchero a velo e la farina. Tritate le mandorle misurate e incorporatele al composto.
- Separate l'uovo rimasto e sbattete il tuorlo.
- Formate delle palline di marzapane grandi come una noce. Premete tre metà di mandorle sui lati di ogni pallina. Disponetele verticalmente, a distanza regolare, intorno alla pallina di marzapane.
Spennellate ogni pallina con il tuorlo d'uovo sbattuto e disponetele su una teglia. - Posizionate la teglia sul ripiano centrale del forno e cuocete le palline per 15 minuti, finché non saranno dorate.
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