Biscotti di Natale

Voti: 4

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti

Così come in Russia il Capodanno è impensabile senza l'insalata Olivier e i mandarini, in Europa nessun Natale è completo senza i biscotti. Si regalano come souvenir, si vendono alle fiere e si gustano semplicemente la sera con un bicchiere di latte o una tazza di tè. L'aspetto più importante di questo dolce è il profumo e la decorazione, che creano quella magica atmosfera festiva. Preparare questi biscotti è facile anche con i bambini: si divertiranno sicuramente a ritagliare diverse forme dall'impasto usando le formine. E poiché la base della decorazione è una glassa all'uovo colorata, che non richiede la stessa precisione della glassa reale, i piccoli pasticceri possono decorare i biscotti da soli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2/3 di tazza di margarina
3/4 di tazza di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di scorza d'arancia o di limone grattugiata
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 uovo grande
4 cucchiaini di latte
2 tazze di farina di prima qualità, più altra per stendere l'impasto
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino

glassa all'uovo

1 tuorlo d'uovo grande
2-3 gocce di colorante alimentare
900 g di zucchero a velo
1/4 di tazza di latte
2 cucchiai di albumi pastorizzati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, scorza d'arancia, zucchero a velo, latte, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CookieCon l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate la margarina, lo zucchero semolato, la scorza d'arancia e la vaniglia fino a ottenere un composto cremoso, per circa 2 minuti. Aggiungete l'uovo e sbattete per circa 1 minuto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il latte mescolando.
Setacciate la farina, il lievito e il sale e incorporateli delicatamente al composto cremoso. Dividete l'impasto in 2 porzioni (3 se raddoppiate la ricetta), disponetele tra 2 fogli di carta da forno, appiattitele leggermente e mettetele in frigorifero per 1 ora oppure in freezer per 20 minuti.

Su una superficie infarinata, stendete l'impasto fino a uno spessore di 0,6 cm e ritagliate i biscotti con le formine. Trasferite i biscotti su teglie imburrate e lasciateli raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti, finché non si saranno rassodati.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
glassa all'uovoMentre l'impasto si raffredda, mescolate il tuorlo d'uovo, un cucchiaino d'acqua e il colorante alimentare. Con un pennello morbido, spennellate i biscotti con il composto di uovo.
Infornate per 6-7 minuti. Non lasciate che i biscotti si dorino. Si gonfieranno leggermente e la glassa sembrerà screpolata. Se avanza dell'impasto, cuocete una seconda infornata.
Decorazione con smaltoMentre i biscotti cuociono, mescolate lo zucchero a velo, il latte e gli albumi. Assicuratevi che il composto sia denso e mantenga bene la forma.

Togliete i biscotti dal forno e metteteli su una griglia a raffreddare completamente, per circa 30 minuti.

Utilizzando una sac à poche o un normale sacchetto per alimenti con chiusura a zip (a cui è stata tagliata la punta), decorate i biscotti con glassa bianca.