Tempo: 5 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6 - 8

Questo tronchetto di Natale delizierà i vostri ospiti già solo con il suo aspetto, per non parlare del suo incredibile sapore di cioccolato e caffè. E sarete entusiasti di prepararlo. Questa ricetta non richiede cottura, quindi potrete concentrarvi esclusivamente sulla parte creativa: l'assemblaggio. La torta è a base di biscotti wafer al cioccolato ricoperti di panna montata al caffè. Questi biscotti sono molto croccanti e assorbono bene la panna, conferendo alla torta una consistenza straordinaria. Ricoprite il tronchetto con una ganache al cioccolato e decorate con funghetti di meringa, erbe aromatiche e frutti di bosco. La torta può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a un giorno.

Ingredienti:

• 3 tazze di panna da montare
• 1/3 di tazza di zucchero a velo + altro per spolverare
• 2 cucchiai di caffè espresso istantaneo in polvere
• 40 biscotti wafer al cioccolato
• 350 g di cioccolato fondente tritato
• Foglie di menta fresca per guarnire
• Rametti di rosmarino fresco per guarnire
• Mirtilli rossi freschi, per guarnire
• 7 meringhe bianche, per decorare
• 6 marshmallow, per decorazione
• Cacao in polvere, da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

biscotti wafer, marshmallow, cioccolato fondente, cacao, caffè, crema, mirtillo, rosmarino, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, montate 1 tazza e mezza di panna fresca, lo zucchero a velo e la polvere di caffè espresso con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza soda, per 2-3 minuti.
Passo 2
• Mettere un cucchiaio colmo di panna montata su un lato 39 biscotti wafer al cioccolato (Utilizzare una spatola in silicone per prelevare la crema con un cucchiaio).
Passo 3
• Spalma la panna montata sui biscotti con una piccola spatola. Impila 5 biscotti uno sopra l'altro. Ripeti l'operazione con i biscotti rimanenti (compreso quello non imburrato) per creare 8 pile. Una pila conterrà biscotti senza panna montata; questa sarà la pila superiore.
Passo 4
• Raccogli il registro.
  
  Stendete un pezzo di pellicola trasparente lungo 50 cm sul piano di lavoro. Adagiate una pila di biscotti di lato lungo il bordo lungo la pellicola. Premete delicatamente le restanti 7 pile di biscotti una accanto all'altra, terminando con la pila superiore, in modo da formare un lungo rotolo di circa 37-45 cm. Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Passo 5
• Mentre il tronchetto si solidifica, preparate la ganache..
  
  Mettete il cioccolato in una ciotola media. Versate la panna fresca rimanente (1,5 tazze) in un pentolino, portatela a ebollizione e versatela sul cioccolato. Lasciate riposare per 10 minuti, poi mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Versate la ganache nella ciotola di una planetaria e lasciatela raffreddare completamente, per circa 30 minuti. Poco prima di decorare il tronchetto, montate la ganache per 30-45 secondi, fino a renderla più fluida e di colore più chiaro. È importante non montare troppo la panna, altrimenti diventerà granulosa.
Passo 6
• Tagliate un pezzo di legno lungo 5-7 cm in diagonale dall'estremità superiore del tronco e posizionatelo sul tronco in diagonale; questo sarà la forchetta. Spalmate la ganache su tutta la superficie del tronco, ricoprendola completamente. Scaldate una forchetta di metallo. Usate i rebbi e il dorso della forchetta per disegnare la corteccia sulla ganache con movimenti brevi.
Passo 7
• Preparare i funghi.
  
  Lucidare le superfici con una grattugia 6 meringafino a ottenere una forma liscia e arrotondata, simile al cappello di un fungo. Lisciate la superficie con un dito umido. In una piccola ciotola, mescolate 2 cucchiai di zucchero a velo con 1/4 di cucchiaino d'acqua per preparare la "colla". Spalmate un po' di colla di zucchero sulla base di ogni meringa e fatela aderire. marshmallow in miniaturaPer creare il gambo del fungo. Per gambi più corti, basta tagliare i marshmallow a metà con delle forbici da cucina. Lasciate riposare i funghi per 30 minuti finché la colla di zucchero non si solidifica. Spolverate con cacao in polvere.
Passo 8
• Decorate la torta con funghi, rametti di rosmarino, menta e mirtilli rossi. Grattugiate la meringa rimasta sul tronchetto per creare un effetto neve. Tagliate il tronchetto in diagonale e servite.
  
  Ricetta ceppo di Natale con pan di Spagna genovese.

Voti: 1