Tronchetto di formaggio con pistacchi e melograno
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Un tronchetto di formaggio come antipasto ha un aspetto davvero festivo, soprattutto se preparato secondo questa ricetta, guarnito con pistacchi verdi e chicchi di melograno rossi, il tutto nei colori del Natale! La base del tronchetto è un composto di formaggio cremoso con un mix di formaggi italiani. Un tocco di scorza di limone ed erba cipollina gli conferiscono un sapore rinfrescante. Lasciate raffreddare il tronchetto in frigorifero per tutta la notte e servitelo su un bel piatto da portata, cosparso con le guarnizioni e irrorato con la salsa piccante al melograno, accompagnato da cracker o fette di baguette tostate da spalmare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di formaggio cremoso, ammorbidito
- 220 g di mix di formaggi italiani grattugiati*
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 2 tazze di succo di melograno
- 1/4 di tazza di miele piccante oppure (1/4 di tazza di miele + 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi)
- 1/4 di tazza di zucchero
- 0,5 cucchiaini di cardamomo macinato
- 1/4 di tazza di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente
- 1/4 cucchiaio di semi di melograno
- Crackers, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: formaggio fresco, formaggio parmigiano, erba cipollina, melograno, pistacchi, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso, cardamomo, succo di melograno, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate il formaggio cremoso, il formaggio grattugiato (vedi nota), l'erba cipollina, la scorza di limone e il sale con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto su un grande foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un cilindro liscio di circa 2,5 cm di diametro. Mettete in frigorifero fino a quando la cagliata non si sarà rappresa, almeno 2 ore o per tutta la notte.
Raccomandazione dello chef*
Prendi 5 formaggi italiani per il miglior sapore, come Asiago, Fontina, Robiola, Grana Padano, Pecorino Romano. - In un pentolino, unire il succo di melograno, il miele caldo, lo zucchero e il cardamomo. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà leggermente ridotta e addensata, per circa 20 minuti. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio e avere la consistenza di una glassa. Tenere la salsa tiepida o lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
- Togliete il rotolo di formaggio dalla confezione e adagiatelo su un piatto da portata. Cospargetelo con pistacchi, semi di melograno e irroratelo generosamente con salsa di melograno. Servite con i vostri cracker preferiti.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
Categorie:
ricetta / Piatti invernali / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Antipasti / Panini / Antipasti al formaggio / Salse / Salse / Scontri /
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