Biscotti con frutta secca

Voti: 1

Tempo: ore 6
Complessità: media
Quantità: 48 pezzi.

Questi fragranti biscotti alle mandorle, ripieni di frutta secca, sono una delizia perfetta da gustare con il tè o il caffè durante le festività invernali. Contengono agrumi canditi, uvetta e ciliegie secche candite. L'impasto viene formato a tronchetto e poi tagliato a fette: un ottimo modo per lavorare l'impasto senza sprechi. Una volta pronti, spennellate i biscotti con il liquore Amaretto in cui è stata ammollata l'uvetta e rotolate i lati nello zucchero a velo. Il loro invitante aroma di mandorla non lascerà nessuno indifferente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di uvetta scura
1/3 di tazza di Amaretto, caldo
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
2 cucchiai + 2 cucchiai di farina di prima qualità
3/4 di tazza di farina di mandorle
2/3 di tazza di zucchero semolato
3 cucchiai di latte scremato in polvere
1 e 1/4 cucchiaini di sale grosso
1 uovo grande, leggermente sbattuto
0,5 tazza di scorza di agrumi candita tritata (oppure 1/4 di tazza di scorza di limone candita e 1/4 di tazza di scorza d'arancia candita)
0,5 tazze di ciliegie candite essiccate
0,5 tazze di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uva passa, liquore all'amaretto, burro, farina di prima qualità, farina di mandorle, zucchero, latte in polvere, uova, frutta candita, ciliegie candite, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete l'uvetta a bagno nell'Amaretto per almeno 30 minuti e fino a un giorno. Scolatela e mettetela da parte; non buttate via l'Amaretto. In una ciotola capiente, sbattete il burro, 2 tazze di farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero semolato, il latte in polvere, il sale e l'uovo con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, circa 1 minuto. Incorporate l'uvetta e la scorza di agrumi candita.
Unite le ciliegie candite ai restanti 2 cucchiai di farina. Incorporate il tutto all'impasto con un cucchiaio di legno. Dividete l'impasto a metà e formate con ciascuna metà un cilindro di circa 30 cm. Avvolgete bene nella pellicola trasparente e congelate per circa 5 ore.

Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno. Ritagliare l'impasto congelato in dischi di 1 cm di spessore. Disporli sulle teglie preparate a una distanza di 2,5 cm l'uno dall'altro.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno sodi e dorati sui bordi, per 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi spennellate la parte superiore e i lati di ogni biscotto con l'Amaretto tenuto da parte. Trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Passate i bordi di ogni biscotto nello zucchero a velo.

Categorie:

ricetta / Piatti festivi / Capodanno / Natale / Dessert / Cookie / Food Network - ricette

Ricette simili