Torta imbevuta con frutta secca
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Una torta di frutta secca imbevuta di alcol è un dolce tradizionale che si prepara per Natale e altre festività invernali. Il bello, oltre al sapore, è che non bisogna aspettare l'ultimo minuto: si può preparare in anticipo, anche diverse settimane prima delle feste. Si conserva a lungo e con il tempo diventa ancora più buona. Nonostante la quantità di ingredienti, questa torta è facile da preparare. Non serve una planetaria: bastano un pentolino, un cucchiaio di legno e le mani. Il procedimento si articola essenzialmente in quattro fasi: mettere a bagno la frutta secca nell'alcol, cuocerla brevemente nel succo di mela con burro e spezie, impastare, cuocere in forno e lasciarla macerare nell'aromatico brandy per diverse settimane.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di uva passa dorata
- 1 tazza di uva passa nera
- 0,5 tazze di mirtilli rossi secchi
- 0,5 tazze di mirtilli secchi
- 0,5 tazze di ciliegie secche
- 0,5 tazze di albicocche secche tritate
- Scorza di 1 limone, tritata grossolanamente
- Scorza di 1 arancia, tritata grossolanamente
- 1/4 di tazza tritata zenzero candito (frutta candita)
- 1 cucchiaio di rum dorato
- 1 tazza di zucchero
- 140 g di burro non salato
- 1 tazza di succo di mela non filtrato
- 4 spicchi interi, macinati
- 6 bacche di pimento, macinate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 uova
- 1/4 - 1/2 tazza di noci pecan tostate e tritate
- Brandy per inzuppare la torta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, uva passa, albicocche secche, mirtilli rossi secchi, ciliegie secche, mirtillo, scorza d'arancia, frutta candita, sidro di mele, rum, pimento, garofano, zenzero macinato, cannella, noci pecan, brandy
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unite la frutta secca, lo zenzero candito e le due scorze grattugiate. Aggiungete il rum e lasciate riposare per tutta la notte oppure scaldate al microonde per 5 minuti per ammorbidire la frutta secca.
- Mettete la frutta secca e il liquido in una casseruola con lo zucchero, il burro, il succo di mela e le spezie. Portate a ebollizione, mescolando frequentemente, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5-10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per almeno 15 minuti. Il composto può essere preparato fino a questo punto, poi coperto e conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per continuare la cottura, portate il composto di frutta a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 160 °C.
- Unite tutti gli ingredienti secchi e setacciateli nel composto di frutta. Mescolate velocemente l'impasto con un cucchiaio di legno grande, poi incorporate le uova una alla volta, infine aggiungete le noci. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake da 25 cm e cuocete in forno per 1 ora. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, cuocete per altri 10 minuti e controllate di nuovo.
- Togli la torta dal forno e mettila su una griglia. Spennella o spruzza un po' di cognac sulla torta e lasciala raffreddare completamente, poi toglila dallo stampo.
- Una volta che la torta si è raffreddata completamente, riponetela in un contenitore ermetico. Controllatela ogni 2-3 giorni e, se risulta asciutta, spennellatela con del cognac. Il sapore della torta migliorerà notevolmente nelle due settimane successive. Se decidete di regalarla, non dimenticate di dire a chi la riceve quanto è fortunato.
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