Biscotti di pan di Spagna con frutta secca
Voti: 7
Tempo: 14 ore e 50 minuti
Complessità: media
Quantità: 60 biscottini
Complessità: media
Quantità: 60 biscottini
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 101, grasso totale 5 G., grassi saturi G., proteine 1 G., carboidrati 13 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 101, grasso totale 5 G., grassi saturi G., proteine 1 G., carboidrati 13 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Dimenticate tutto ciò che sapete – e probabilmente non vi piace – dei tradizionali biscotti di pan di Spagna natalizi, perché questa ricetta non ha nulla a che vedere con quelli ruvidi e friabili. Ispirati al panettone, i biscotti di Ina Garten sono soffici e leggeri, preparati con quattro diversi tipi di frutta secca, noci pecan tritate e miele dorato, con un tocco di chiodi di garofano macinati per un aroma delicato. Forse la cosa migliore di questi biscotti è che l'impasto può essere arrotolato a formare un cilindro e conservato in frigorifero fino al momento di servirlo. Prima di infornarli, tagliate l'impasto nella quantità desiderata, conservando il resto per un'altra volta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 gr. fichi secchi
- 110 g di uvetta
- 50 g di ciliegie candite tritate grossolanamente
- 50 g di albicocche secche tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di sherry secco
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 170 g di noci pecan tritate
- Sale grosso
- 220 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati
- 0,5 tazze di zucchero finissimo
- 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
- 1 uovo grande
- 2 tazze e 2/3 di farina per dolci
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fichi, uva passa, ciliegie secche, albicocche secche, Miele, sherry, succo di limone, noci pecan, garofano, zucchero di canna, uova, farina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Con delle forbici o un coltellino, eliminate i gambi dei fichi, quindi tritate grossolanamente la polpa. In una ciotola media, unite i fichi, l'uvetta, le ciliegie, le albicocche secche, il miele, lo sherry, il succo di limone, le noci pecan e un pizzico di sale. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare il composto per tutta la notte.
- Utilizzando una planetaria, sbattete il burro, i chiodi di garofano, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna a velocità media fino a ottenere un composto cremoso, per circa 3 minuti. Riducete la velocità al minimo, aggiungete le uova e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungete lentamente la farina, sempre a bassa velocità, insieme a 1/4 di cucchiaino di sale, e mescolate fino a completo assorbimento. Non mescolate troppo! Aggiungete la frutta secca e le noci insieme al liquido.
- Dividete l'impasto in due parti e adagiatene ciascuna su un foglio di carta da forno o carta da imballaggio di 30 o 40 centimetri. Arrotolate ogni parte formando un cilindro lungo 4-5 cm e di circa 40 cm di lunghezza. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodato.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Con un coltello piccolo e affilato, tagliate l'impasto rassodato a fette di circa 2 cm di spessore. Disponete i biscotti su una teglia non unta, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro, e cuocete in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorati.
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