Biscotti al mandarino e ricotta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
L'impasto di questi biscotti è preparato con ricotta e olio d'oliva, che li rende morbidi e umidi al punto giusto. La scorza di mandarino aggiunge una delicata nota agrumata, perfettamente bilanciata dagli estratti di vaniglia e mandorla. I biscotti finiti vengono guarniti con glassa e cosparsi di scorza di mandarino e granella bianca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 3/4 tazze di farina di prima qualità
- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1,5 tazze di zucchero semolato
- 3 uova grandi
- 1 tazza di ricotta di latte intero
- 1/3 di tazza di olio d'oliva delicato
- 1,5 cucchiaini di scorza di mandarino (o arancia) grattugiata finemente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1 e 2/3 tazze di zucchero a velo
- Nonpareil, per decorazione
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, scorza di mandarino, formaggio ricotta, estratto di mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F).
- In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattete lo zucchero semolato e le uova con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti.
- Aggiungete la ricotta, l'olio d'oliva, 1 cucchiaino di scorza di mandarino e gli estratti di vaniglia e mandorla; sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Riducete la velocità del mixer al minimo; incorporate la miscela di farina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto risulterà liquido, simile a quello di una pastella densa per pan di Spagna.
- Disponete un cucchiaio di impasto a cucchiaiate sulle teglie preparate, distanziandole di circa 4 cm. Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti, se premuti delicatamente, non risultano elastici al tatto, per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie.
- Preparare la glassa:
Mescolate lo zucchero a velo con il restante mezzo cucchiaino di scorza di mandarino e 2 cucchiai di acqua calda fino a ottenere un composto liscio; se la glassa risulta troppo densa, aggiungete un altro cucchiaio di acqua calda. Distribuite circa mezzo cucchiaino di glassa su ogni biscotto e spalmatela con il dorso di un cucchiaio. Cospargete con le codette di zucchero. Lasciate riposare per 30 minuti.
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