Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 30

Per rendere questi pancake particolarmente soffici e teneri, aggiungete la ricotta alla semplice pastella di latte. Friggeteli fino a doratura e serviteli con sciroppo di limone fatto in casa, che potete preparare in anticipo. Un'opzione perfetta per il brunch!

Ingredienti:

Frittelle di ricotta

• 1 tazza di farina di prima qualità
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3/4 di tazza di latte intero
• 1 uovo grande, leggermente sbattuto
• Scorza grattugiata di 3 limoni + altra per servire
• 0,5 cucchiai (110 g) di ricotta
• Burro non salato per la padella

sciroppo di limone

• 1 tazza di zucchero
• 1/3 di tazza d'acqua
• Scorza di 1 limone
• Succo di 2 limoni
• Un pizzico di sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, latte, formaggio ricotta, limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Frittelle di ricotta:
  
  In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero e il lievito in polvere. Aggiungere il latte, l'uovo e la scorza di limone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente la ricotta con una spatola.
Passo 2
• Scaldate una padella capiente, in ghisa o antiaderente, ben oliata, a fuoco medio-alto e aggiungete burro a sufficienza per ricoprire il fondo. Una volta che il burro è caldo, versate l'impasto nella padella a cucchiaiate, distanziandole bene.
Passo 3
• Cuocete, regolando il fuoco se necessario, finché non iniziano a comparire bollicine e fori sulla superficie, circa 2 minuti. Girate e cuocete per un altro minuto circa. Servite con sciroppo di limone.
  
  sciroppo di limone:
  Resa: 1 cucchiaio.
  
  In un pentolino, unire zucchero, acqua, scorza di limone, succo di limone e sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Lasciare raffreddare lo sciroppo e filtrarlo.

Voti: 1

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.