Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Non è detto che i pancake siano per forza dolci. Questa ricetta utilizza un mix di erbe fresche per conferire loro un bel colore verde e un sapore rinfrescante. Sono perfetti per uno spuntino o un pranzo. Serviteli con ricotta al limone e olio d'oliva aromatizzato al peperoncino.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 1 peperone Fresno rosso di medie dimensioni, privato dei semi e tagliato a fettine sottili
• 1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità
• 1/4 di tazza di amido di mais
• 1/4 di tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino e 3/4 di sale grosso
• 1 tazza e 1/4 di latte
• 3 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 uova grandi
• 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 0,5 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
• 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente (solo le foglie)
• 0,5 tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
• 1 e 1/3 tazze di ricotta di latte intero
• Scorza grattugiata finemente e succo di 1 limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, formaggio ricotta, uova, latte, Peperone Fresno, succo di limone, cipollotti, coriandolo, amido, olio di peperoncino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, unire l'olio d'oliva e il peperoncino a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando il peperoncino non inizia a sfrigolare e a sprigionare il suo aroma, circa 1 minuto (senza farlo dorare). Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passo 2
• Preriscalda il forno a 95 °C (205 °F). Rivesti una teglia con due canovacci da cucina sovrapposti e mettila in forno. Qui potrai tenere i pancake pronti per mantenerli caldi.
Passo 3
• In una ciotola capiente, mescolate la farina, l'amido di mais, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e 1,5 cucchiaini di sale. In un'altra ciotola, unite il latte, il burro fuso e le uova. Aggiungete il composto di latte al composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto denso (va bene se rimangono alcuni grumi). Incorporate delicatamente, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto, 1/2 cucchiaino di pepe nero e la maggior parte delle erbe aromatiche, tenendone da parte 2 cucchiai. Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti. Nel frattempo, in una ciotola media, unite la ricotta, la scorza e il succo di limone e il restante 1/4 di cucchiaino di sale, aggiustando di pepe a piacere. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Passo 4
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Versate 60 ml di pastella nella padella, stendendola a formare un cerchio di circa 10 cm di diametro; ripetete l'operazione per preparare una seconda frittella accanto alla prima. Cuocete fino a quando le frittelle non saranno dorate sul fondo e con la superficie spumeggiante, circa 1 minuto.
Passo 5
• Girate le frittelle e cuocetele fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per circa altri 45 secondi. Trasferite le frittelle su una teglia da forno, separandole con dei canovacci. Cuocete le frittelle rimanenti allo stesso modo.
Passo 6
• Disponete 3 pancake su ogni piatto e guarniteli con un po' di ricotta. Cospargete con le erbe aromatiche rimaste e irrorate con un filo d'olio al peperoncino appena prima di servire.

Voti: 1