Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Aggiungete un po' di ricotta alle uova strapazzate per una consistenza ancora più tenera e vellutata, e i broccolini le arricchiranno di fibre salutari, creando una colazione saziante e deliziosa che vi darà energia per ore. Servite con il pane.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 grosso mazzo di broccolini, tritato grossolanamente
• 8 uova grandi, sbattute
• 1/3 di tazza di ricotta
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• Pane senza crosta, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, broccolini, formaggio ricotta, formaggio parmigiano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i broccolini, 2 cucchiai d'acqua, 1/4 di cucchiaino di sale e pepate a piacere. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i broccolini non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 6 minuti. Trasferiteli in una ciotola.
Passo 2
• Aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente nella padella. Unite le uova, mezzo cucchiaino di sale e pepe a piacere. Cuocete, mescolando con una spatola di silicone, finché le uova non si saranno rapprese, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i broccolini e la ricotta. Cospargete con parmigiano grattugiato. Servite con pane, se lo desiderate.

Voti: 1