Uova strapazzate perfette con formaggio

Voti: 4

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il segreto per delle uova strapazzate perfette è cuocerle lentamente a fuoco basso, lasciandole rapprendere senza farle dorare. Ci vuole un po' più di tempo di quanto si possa pensare, ma il risultato ne vale la pena! Seguite la ricetta passo passo per cuocere le uova strapazzate nel burro, poi aggiungete il formaggio grattugiato qualche minuto prima che siano pronte, lasciandolo sciogliere senza farlo dorare. Servitele per una colazione o una cena sana e nutriente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 uova
3 cucchiai di burro
Sale e pepe nero macinato fresco
3/4 di tazza di formaggio semiduro grattugiato (cheddar, gouda o edam)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella antiaderente ampia e arrotondata (un wok andrà benissimo) sciogliete il burro a fuoco medio, facendo attenzione a non farlo imbrunire. Se inizia a bollire, il fuoco è troppo alto, quindi abbassatelo per assicurarvi che le uova siano cotte al punto giusto. Le uova strapazzate vanno cotte a fuoco basso, come su un barbecue.
Nel frattempo, mettete le uova e un cucchiaino di acqua fredda in una ciotola capiente. Sbattete energicamente con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e liscio. Fate roteare la padella per ungere il fondo e i lati con l'olio. Versate le uova nella padella e lasciatele riposare per qualche secondo. Quando le uova iniziano a rapprendersi leggermente, mescolate delicatamente con una frusta, lasciatele riposare per qualche altro secondo e poi mescolate di nuovo. Le uova si rapprenderanno gradualmente e cagliaranno.

Mescolate di nuovo e lasciate riposare le uova per qualche secondo, finché circa metà non si saranno rapprese e il resto sarà ancora liquido. A questo punto, cospargete le uova con un pizzico di sale e pepe nero e continuate a mescolare, fermandovi di tanto in tanto. Quando le uova saranno cotte al 75%, aggiungete il formaggio e continuate a mescolare finché non si saranno rapprese completamente. L'intero processo, dall'aggiunta delle uova alla loro completa rappresatura, dovrebbe richiedere dagli 8 ai 12 minuti; non è una corsa, ma un viaggio verso le uova strapazzate più deliziose.

Consiglio: non mescolare le uova troppo spesso.

Se durante la mescolatura si forma una sottile pellicola di uovo sui bordi della padella, significa che il fuoco è troppo alto e che state mescolando troppo velocemente. Fate attenzione e non abbiate fretta. Se ciò accade prima che la pellicola si sia dorata, incorporate rapidamente i bordi asciutti al composto di uova.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per gli ultimi secondi. Servire le uova calde. muffin inglesi.