Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta è perfetta per una colazione deliziosa e salutare, ricca di proteine ​​e fibre, che ti darà energia a lungo. Le uova strapazzate si preparano con chorizo, verdure, fagioli, formaggio e tortilla chips. Servire con panna acida e avocado.

Ingredienti:

• 60 g di chorizo ​​stagionato, tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 peperoncino jalapeño, tagliato a dadini (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
• 1 lattina (400 g) di fagioli pinto in scatola, senza sale, sciacquati
• 3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 6 uova grandi + 2 albumi
• 1 tazza di tortilla chips sbriciolate (preferibilmente a basso contenuto di sodio)
• 3/4 cucchiaio di cheddar magro grattugiato (circa 90 g)
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 1 avocado, sbucciato e tagliato a fettine sottili
• 2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, salsiccia chorizo, fagioli pinto, formaggio cheddar, tortilla, Avocado, panna acida, peperone dolce, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella antiaderente capiente, a fuoco medio, cuocete il chorizo ​​finché i pezzi non iniziano a dorarsi, circa 3 minuti. Aggiungete il peperone e il jalapeño e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni non iniziano a sfrigolare, circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli e metà dei cipollotti e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ben caldi, circa 4 minuti.
Passo 2
• In una ciotola, sbattete le uova intere e gli albumi con 60 ml di acqua, aggiungendo 8 ml di sale e pepe nero. Versate il composto nella padella e cuocete, mescolando con una spatola di gomma, finché le uova non iniziano a rapprendersi, circa 2 minuti. Aggiungete le patatine, il formaggio, metà del coriandolo e i cipollotti rimanenti e continuate la cottura, mescolando, finché le uova non si saranno rapprese, altri 3 minuti.
Passo 3
• Distribuite le uova nei piatti, guarnite con l'avocado, la panna acida e cospargete con il coriandolo rimasto.

Voti: 1