Uova strapazzate con fagioli e avocado
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1168, grasso totale 96 G., grassi saturi 12 G., proteine 25 G., carboidrati 57 G., fibra 13 G., colesterolo 384 mg, sodio 503 mg, zucchero 6 G.
Calorie 1168, grasso totale 96 G., grassi saturi 12 G., proteine 25 G., carboidrati 57 G., fibra 13 G., colesterolo 384 mg, sodio 503 mg, zucchero 6 G.
Gli huevos rancheros, una classica colazione messicana a base di fagioli e uova strapazzate, sono ricchi di proteine e forniscono energia a lunga durata. Il loro ingrediente principale sono le tortilla chips fatte in casa condite con salsa ranch. Serviteli con avocado a fette, cosparsi di coriandolo fresco e formaggio grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Patatine fritte
- 8 tortillas di mais, ciascuna tagliata in 8 spicchi
- 1 bustina (30 g) di preparato per condimento ranch
- Olio vegetale per friggere
Salsa
- 5 pomodori prugna
- Mezza cipolla bianca media
- 5 spicchi d'aglio, non sbucciati
- 1-2 peperoncini chipotle in salsa adobo, facoltativi
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola, sciacquati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Uova
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 8 uova grandi
- 1 avocado, tagliato a metà e a fettine sottili
- Coriandolo fresco e formaggio cotija sbriciolato per guarnire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, tortilla, fagioli cannellini, Pepe Chipotle, Formaggio Cotija, Avocado
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tortilla Chips:
In una casseruola a fuoco medio, scaldare 2 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 190 °C (355 °F) misurati con un termometro per fritture. Friggere le tortillas, poche alla volta, fino a doratura, per circa 1 minuto. Scolarle su carta assorbente e cospargerle con 1 cucchiaio di salsa ranch. - Salsa:
Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i pomodori, la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite, per 5-7 minuti. Spremete l'aglio e tritate la cipolla e i pomodori. Trasferite il tutto in un frullatore; frullate con i peperoncini chipotle e metà dei fagioli fino a ottenere una crema liscia. Nella stessa padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la crema frullata, la salsa ranch e i fagioli rimanenti e cuocete finché il liquido non si addensa, per circa 5 minuti. Tenete in caldo. - Sciogli un cucchiaino di burro in una padella a fuoco medio. Friggi le uova, poche alla volta, finché gli albumi non si saranno rappresi, aggiungendo altro burro se necessario. Distribuisci la salsa in ciotole basse; su ciascuna adagi 2 uova fritte, qualche patatina e l'avocado. Guarnisci con coriandolo e formaggio, se lo desideri.
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