Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Riso e fagioli Tex-Mex - Una ricetta passo passo.

Ingredienti:

• 1 tazza di riso a chicco lungo
• 2 lattine (400 g ciascuna) di fagioli dall'occhio nero con liquido
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato Cheddar
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 tazze di spinacini
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
• 1 avocado, tagliato a metà, snocciolato e affettato
• 1 tazza di salsa (Vedi qui la ricetta della salsa)
• Panna acida o yogurt greco, per servire (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso, insalata, formaggio, riso a chicco lungo, fagioli dall'occhio nero, spinaci, coriandolo, Avocado, formaggio cheddar, panna acida, yogurt, salsa

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cuocete il riso in acqua salata finché non sarà tenero. Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsa e il cumino e cuocete, mescolando, per circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli con il loro liquido e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 12 minuti. Aggiungete gli spinaci e il coriandolo, mescolate e scaldate il tutto per circa 1 minuto.
Passo 2
• Dividete il riso in ciotole e aggiungete i fagioli. Disponete le fette di avocado accanto e cospargete con il formaggio. Servite con salsa e panna acida.

Voti: 6