Menudo: zuppa messicana
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il menudo è una zuppa messicana piccante a base di trippa di manzo, cotta a fuoco lento in poco liquido con una generosa dose di peperoncino rosso e altre spezie. La preparazione del menudo richiede in genere diverse ore e viene tradizionalmente preparato per le grandi feste e i matrimoni, o più precisamente, il giorno dopo la festa, quando questo stufato corroborante viene servito come efficace rimedio contro i postumi della sbornia. Il menudo si versa in ciotole profonde e si mangia con tortillas di mais. Si può guarnire con succo di lime, cospargere con coriandolo fresco o aggiungere salsa. Questa ricetta proviene da un ristorante messicano di San Antonio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di trippa di manzo, tagliata a cubetti
- 3 spicchi d'aglio fresco, schiacciati
- 3 cucchiaini di sale
- 0,5 tazza di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini di foglie di origano
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- Mezza cipolla piccola, tritata
- 1 piccola lattina di mais hominy, giallo o bianco
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la trippa di manzo in una pentola con acqua bollente, sufficiente a coprirla completamente. Aggiungete l'aglio, la cipolla e il sale. Coprite e lasciate sobbollire per circa un'ora.
- Una volta che la trippa è tenera, aggiungete gli ingredienti rimanenti, compreso il mais, e fate sobbollire per altri 15-20 minuti. Aggiungete altro sale se necessario. Questo piatto piccante si abbina bene con coriandolo e spicchi di lime. Servite con tortillas di mais.
Categorie:
ricetta / Cibo confortante / Cena / Zuppe / Zuppe di carne / cucina messicana / Bobby Flay
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