Tacchino in salsa Marsala con broccolini al limone
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 452, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 43 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 72 mg, sodio 542 mg, zucchero 0 G.
Calorie 452, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 43 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 72 mg, sodio 542 mg, zucchero 0 G.
Le costolette di petto di tacchino acquisiscono l'incredibile sapore e aroma dei funghi e del vino Marsala, che viene utilizzato per preparare la salsa al Marsala. Rosolate le costolette in padella, quindi utilizzate il sugo rimasto e i residui sul fondo per preparare una salsa al Marsala con funghi cremini (champignon). Servite il tacchino con la salsa, guarnito con broccolini saltati e limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 gr. broccolini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone, tagliato a metà (affetta finemente una metà, spremere il succo dall'altra metà)
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 4 tazze di funghi cremini tagliati a fettine sottili (circa 340 g)
- 600 g di costolette di petto di tacchino, rifilate
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 2/3 di tazza di Marsala secco
- 2/3 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, Funghi Crimini, broccolini, vino rosso, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Disponi i broccolini su una teglia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco; aggiungi le fette di limone.
- Grigliate i broccolini finché non saranno teneri e inizieranno appena a caramellarsi, per 5-6 minuti. Metteteli da parte e copriteli per mantenerli caldi.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di burro e l'aglio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi e cuoceteli finché non saranno dorati e il liquido non sarà evaporato, circa 6 minuti. Trasferite i funghi in una ciotola.
- Se necessario, appiattite il tacchino fino a ottenere uno spessore uniforme. In un piatto fondo, mescolate la farina, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Infarinate il tacchino. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungete metà delle costolette e cuocetele fino a doratura, 2-3 minuti per lato; trasferitele su un piatto. Ripetete l'operazione con il restante cucchiaio di olio d'oliva e le costolette rimanenti; trasferitele su un piatto.
- Alzate la fiamma. Versate il vino nella padella e fate sobbollire fino a ridurlo della metà, per 2 minuti. Aggiungete il brodo e fate sobbollire fino a ridurlo ulteriormente della metà, per 4 minuti. Aggiungete i funghi e il cucchiaio di burro rimasto.
- Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo e 1 cucchiaio di succo di limone. Versare la salsa sul tacchino e servire con i broccolini.
Categorie:
Ricette simili
